Hummus be tahini

Molti paesi ne rivendicano l’origine, ma quello che forse convince di più è il Libano. Si tratta dell’Hummus be tahini, la celeberrima purea di ceci al sesamo, un grande classico del mondo culinario arabo.

La particolarità di questa ricetta sta nell’utilizzo della tahina o tahini, una pasta al sesamo che si trova ormai facilmente nei negozi etnici e persino tra gli scaffali della grande distribuzione. L’Hummus be tahini è una preparazione rigorosamente vegan, che quindi riesce a soddisfare gran parte dei palati.

Potete servirla per aprire una cena, quindi come un antipasto a base di legumi, oppure come contorno ideale per accompagnare dei tacos al tofu insieme alla salsa guacamole al limone. A voi la scelta!

È una cremina di ceci originaria del Medio Oriente, sì, ma oggi è diventata quasi una tradizione anche sulle nostre tavole, soprattutto per chi segue una dieta mediterranea, vegetariana o totalmente vegana. E anche per chi è intollerante al latte!

Esiste la versione con aglio, quella che vi proponiamo anche noi, con un gusto più deciso, oppure una più light per chi non è un amante dei sapori troppo forti: potete infatti sostituire l’aglio con delle spezie, come la paprika in polvere!