Orata alla francese
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
L’orata alla francese si prepara sistemando l’orata in una pirofila con aglio, cipolla, prezzemolo e un bicchiere di champagne, quindi infornandola per 20 minuti circa. Ecco i passaggi per l’orata alla francese.
Ingredienti
- Orata 600 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Champagne 2 bicchieri
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per servire
- Limoni q.b.
Preparazione
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Pulite e lavate l'orata. Tritate la cipolla l'aglio, il prezzemolo, salate, pepate condite con un cucchiaio d'olio d'oliva. Versate una parte del trito sul fondo di una pirofila unta d'olio, l'altra parte del trito sistematela all'interno del pesce.
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Sistemate l'orata nella pirofila, aggiungete qualche fettina di limone, irroratela con un bicchiere di champagne e fatela cuocere in forno caldo a 160 °C per circa 20 minuti. A metà cottura irroratela con l'altro bicchiere di champagne.
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Servitela dopo qualche minuto, spinatela, irroratela con il sughetto di cottura e guarnite con fette di limone.
Consigli
Perché questo piatto abbastanza costoso e raffinato riesca bene è necessario innanzitutto comprare un orata fresca e non di allevamento. Inoltre è bene controllare che non cuocia troppo, indicativamente i tempi e i gradi del forno andrebbero bene, ma meglio controllare perché se il pesce risulta troppo cotto perde il suo sapore.