Risotto degli innamorati
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Molise DOC Falanghina
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Il risotto San Valentino viene cucinato lavando gli scampi per poi rosolarli in tegame con olio e burro spruzzandoli con del brandy lasciandoli cuocere 5 minuti. Ecco tutti i passaggi per la ricetta risotto San Valentino
Ingredienti
- Riso Vialone Nano 200 g
- Scampi 200 g
- Brandy 1 bicchierino
- Vino bianco 1 bicchiere
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Burro 40 g
- Cipolla bianca 1
- Fumetto di pesce q.b.
- Sale q.b.
- Panna fresca liquida per mantecare 1 cucchiaio
Preparazione
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Pulite e lavate gli scampi e lasciateli sgocciolare.
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Fateli rosolare in un tegame con 2 cucchiai d'olio d'oliva e 20 g di burro, spruzzateli con il brandy e fate cuocere per 5 minuti.
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In una casseruola fate soffriggere nel rimanente olio la cipolla tritata sottilmente, unite il riso, fatelo tostare, versate il vino, lasciate evaporare poi versatevi il brodo bollente. A metà cottura incorporate gli scampi.
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Mantecate il riso con il burro e la panna, spolverizzatelo di prezzemolo tritato e servite subito.
Consigli
L'ingrediente che fa del riso di San Valentino un piatto afrodisiaco, manco a dirlo, sono gli scampi che, vuoi per il modo di assaporarli succhiandoli, vuoi per il sapore, predispongono la mente a piacevoli serate.