Ravioli di Carnevale

Preparazione

1. Setacciate la farina con il sale sul piano di lavoro, fate la fontana e aggiungete l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti, lavorate appena l'impasto e aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e lo zucchero, impastando con le mani

2. Unite il latte gradualmente e proseguendo ad impastare, quando il composto assumerà un aspetto liscio e morbido, formate una palla. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti

3. Per il ripieno tenete in ammollo i fichi tagliati a metà in acqua tiepida prima di asciugarli e sistemarli in una scodellina assieme all'uvetta ammollata e a 3 cucchiai di limoncello, lasciando poi marinare per circa 20 minuti

4. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini che andranno uniti in un pentolino alla scorza degli agrumi grattugiata, a un cucchiaio di limoncello e a 2 cucchiai d'acqua. Mescolate brevemente, poi coprite e cuocete a calore medio per 10 minuti

5. Togliete la pentolina dal fuoco e unite i fichi con le mele sgocciolate, i pinoli e la confettura di albicocche, mescolando brevemente. Estraete la pasta dal frigo e stendetela in una sfoglia sottile circa 3 mm con un matterello

6. Con uno stampino ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro, poi farcite col composto preparato metà di ogni disco rinchiudendolo sul ripieno e sigillando i bordi.

7. Riscaldate l'olio in una capace padella, e friggetevi i ravioli per 6 minuti circa. Metteteli su carta assorbente prima di servirli in tavola