Secondi piatti di Natale: 15 ricette per stupire i tuoi ospiti

Il giorno di Natale è un momento fondamentale nella cultura gastronomica italiana, una data che va oltre la semplice celebrazione religiosa, divenendo un’occasione per ritrovarsi in famiglia e gustare insieme piatti che evocano tradizioni e calore umano. Ogni angolo del Paese è custode di ricette natalizie uniche, con varianti che riflettono la ricchezza e la diversità delle tradizioni regionali. Tuttavia, indipendentemente dalle diverse usanze locali, ogni famiglia conserva piatti speciali, spesso legati a ricordi tramandati di generazione in generazione, che rendono il pranzo natalizio o la cena della vigilia un rito di condivisione e intimità.

I secondi piatti di Natale sono una delle portate più attese e celebrate sulla tavola delle famiglie italiane e riflettono la ricchezza della tradizione gastronomica del Paese, che vanno dalla carne al pesce. Sebbene le varianti regionali siano molteplici, tutti i secondi piatti natalizi hanno in comune la cura, la preparazione e l’uso di ingredienti stagionali che rendono il Natale un momento speciale per il palato.

Ecco allora 15 seondi piatti di carne e di pesce da realizzare per rendere unico il tuo Natale: puoi decidere di realizzarne una da servire durante la tua cena, oppure proporre un vero e proprio buffet condividendo più di una di queste ricette.

• Secondi Piatti di Carne per Natale
• Secondi Piatti di Pesce per Natale

Secondi Piatti di Carne per Natale

Solitamente, il pranzo di Natale si distingue per un’ampia scelta di carni, che vengono cucinate in vari modi: arrosti, stufati e brasati sono i più frequenti. Ogni regione ha sviluppato le proprie varianti, ma alcuni piatti si sono diffusi a livello nazionale: questi sono spesso preparati con carni pregiate e richiedono una preparazione attenta e lunga, in modo da esaltarne al massimo il sapore e la tenerezza. Infatti la carne, preparata con maestria e pazienza, è il cuore della tavola di Natale, un elemento che racconta la storia di una cucina che affonda le radici nella tradizione ma che sa evolversi.

Vitello tonnato

Il vitello tonnato è uno dei piatti più amati e conosciuti della cucina piemontese, che ha trovato ampio successo anche nel resto d’Italia, diventando un classico della gastronomia natalizia e delle occasioni festive. Si tratta di un piatto che unisce la delicatezza della carne di vitello con la cremosità e il sapore deciso della salsa tonnata, creando un contrasto perfetto tra morbidezza e gusto. Oltre che come secondo piatto, può essere servito anche come antipasto, specialmente in un pranzo elegante o durante le festività.

Leggi la ricetta completa del vitello tonnato.

Vitello arrosto al latte

Il vitello arrosto al latte è un piatto della tradizione italiana, particolarmente diffuso nelle regioni centrali e settentrionali, che unisce la morbidezza della carne di vitello a una cottura lenta e delicata nel latte, il quale rende la carne incredibilmente tenera e saporita. Questo secondo è ideale per il pranzo di Natale o altre occasioni speciali, grazie alla sua eleganza e al gusto raffinato.

Leggi la ricetta completa del vitello arrosto al latte

Brasato al Barolo

Il brasato al Barolo è uno dei piatti più iconici e prelibati della cucina piemontese, che rappresenta un perfetto esempio di come la tradizione gastronomica italiana sappia esaltare i sapori attraverso la lunga cottura e l’uso di ingredienti locali di alta qualità. Il Barolo, uno dei vini più prestigiosi d’Italia, dona infatti alla carne un carattere unico, che rende questo piatto un’esperienza gastronomica speciale.

Leggi la ricetta completa del brasato al Barolo. 

Anatra all’arancia

L’anatra all’arancia è un piatto classico della cucina francese, che negli anni ha conquistato anche le tavole italiane, diventando un grande protagonista delle occasioni speciali, come il pranzo di Natale. La preparazione dell’anatra all’arancia è un po’ più complessa rispetto ad altri piatti di carne, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Questa ricetta unisce infatti la delicatezza e il sapore intenso della carne d’anatra con il contrasto fresco e agrodolce delle arance, creando una combinazione di gusti raffinata e bilanciata.

Leggi la ricetta completa dell’anatra all’arancia.

Agnello al forno con patate

L’agnello al forno con patate è un piatto tradizionale che rappresenta una delle scelte più amate e festive della cucina italiana, in particolare durante le grandi occasioni come il pranzo di Pasqua, ma anche per il Natale o altre celebrazioni familiari. La combinazione della carne d’agnello, dal sapore deciso e aromatico, con le patate, che assorbono i succhi della carne e diventano croccanti e dorate, crea un piatto ricco, gustoso e perfetto per essere condiviso con amici e familiari.

Leggi la ricetta completa dell’agnello al forno con patate.

Tacchino ripieno

Il tacchino ripieno al forno è un piatto tradizionale delle festività, che richiama l’idea di abbondanza e convivialità tipica delle grandi occasioni come il Natale e il Giorno del Ringraziamento. Si tratta di un piatto elegante, ma anche sostanzioso, che unisce la carne bianca del tacchino con un ripieno ricco e saporito, spesso preparato con carne macinata, verdure, frutta secca, pane e spezie. È un piatto che porta in tavola tanto calore e tradizione, diventando il vero protagonista delle feste.

Leggi la ricetta completa del tacchino ripieno.

Bollito misto

Il bollito misto è una preparazione tipicamente invernale nella quale la carne, viene lessata con cipolle, carote, sedano, erbe aromatiche e spezie. Anticamente noto anche come "bollito sette tagli", si dice fosse uno dei piatti preferiti di Camillo Benso Conte di Cavour e del re Vittorio Emanuele II La carne, fatta cuocere molto lentamente, in modo da essere lessata, i grassi delle carni e le verdure conferiscono al bollito un sapore unico.

Leggi la ricetta completa del bollito misto.

Cotechino con lenticchie

Il cotechino con lenticchie è un piatto tradizionale italiano che ha una forte connotazione simbolica, soprattutto durante il periodo di Capodanno, quando viene preparato per augurare un anno prospero e fortunato. La combinazione di cotechino, un insaccato tipico della tradizione, e lenticchie, che si dice portino fortuna e abbondanza, rende questo piatto un must per celebrare l’inizio del nuovo anno, ma viene anche preparato durante altre festività invernali, come il Natale, grazie al suo sapore ricco e confortante.

Leggi la ricetta completa di cotechino con lenticchie.

Cappone arrosto

Il cappone arrosto è un piatto tradizionale della cucina italiana, spesso preparato in occasioni speciali come il pranzo natalizio o durante le festività. Si tratta di un cappone (ovvero un pollo castrato, generalmente di dimensioni maggiori), che viene cucinato lentamente al forno, con una preparazione che può variare da regione a regione. Per preparare il cappone, il pollo viene prima marinato con una miscela di erbe aromatiche, come rosmarino, salvia e timo, e talvolta anche con aglio, limone, vino bianco o aceto, per conferire morbidezza e sapore alla carne.

Leggi la ricetta completa del cappone arrosto.

Cappone lesso

Il cappone lesso è una preparazione diversa della carne di cappone che prevede la cottura in acqua bollente, rendendola particolarmente tenera e delicata. È un piatto tradizionale della cucina italiana, molto apprezzato in occasioni speciali, come le festività natalizie, e spesso servito come secondo piatto durante i pranzi di festa. La preparazione è semplice ma richiede pazienza e attenzione, poiché la carne deve cuocere lentamente per ottenere una consistenza morbida e un sapore ricco.

Leggi la ricetta completa del cappone lesso.

Carrè di maiale

Il carré di maiale è un taglio pregiato e saporito della carne suina, che proviene dalla parte dorsale dell’animale, ed è caratterizzato dalla presenza delle costole, da cui il nome "carré". Questo taglio è molto versatile e può essere cucinato in vari modi, ma uno dei più comuni e apprezzati è quello al forno, particolarmente amato durante pranzi e cene di Natale in quanto esalta la morbidezza della carne e la croccantezza della pelle.

Leggi la ricetta completa del carrè di maiale.

Stinco al forno con patate

Lo stinco al forno con patate è un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo o una cena di Natale in famiglia. La carne dello stinco, che proviene dalla parte inferiore della zampa del maiale o del manzo, è ricca di collagene e si scioglie in bocca quando cucinata lentamente, diventando tenera e succulenta. Il contrasto con le patate arrosto, che assorbono i succhi della carne durante la cottura, rende questo piatto ancora più goloso e amato da tutti.

Leggi la ricetta completa dello stinco al forno con patate.

Secondi Piatti di Pesce per Natale

Accanto alla carne, il pesce trova un posto di rilievo, in particolare durante la Vigilia di Natale. In molte tradizioni italiane, il 24 dicembre è dedicato ai piatti di mare, che vengono cucinati in tutta la loro varietà: baccalà in umido, frittura di pesce, capitone e pesce fresco come il branzino o l’orata, che vengono spesso cucinati al forno con erbe aromatiche e limone. La scelta ittica deriva dalla tradizione religiosa che prevede il digiuno dalla carne fino al giorno di Natale, facendo del pesce una proposta perfetta per la Vigilia.

Baccalà mantecato

Il baccalà mantecato è un piatto tradizionale della cucina veneta, in particolare tipico di Venezia. Si tratta di una crema morbida e vellutata a base di baccalà, un pesce salato che, dopo essere stato reidratato e cotto, viene montato con olio d’oliva per ottenere una consistenza simile a una mousse. È un piatto che viene spesso servito come antipasto, accompagnato da crostini di pane tostato, oppure può essere servito come secondo durante il pranzo di Natale.

Leggi la ricetta completa del baccalà mantecato.

Gamberoni al forno

I gamberoni al forno sono un piatto che combina la semplicità della cucina mediterranea con il gusto intenso del pesce fresco. Prepararli è davvero facile e veloce, ma il risultato è sempre raffinato e gustoso, perfetto da servire durante il Natale. La cottura in forno fa sì che i gamberoni restino morbidi e succosi all’interno, mentre all’esterno acquisiscono una crosticina dorata e saporita.

Leggi la ricetta completa dei gamberoni al forno. 

Baccalà fritto

Il baccalà fritto è un piatto che fa parte della tradizione gastronomica di molte regioni italiane, ma è particolarmente amato nel Veneto, in Liguria, in Campania e nel Lazio. La sua semplicità e il suo sapore irresistibile lo rendono un piatto che può essere gustato in molte occasioni, sia come antipasto che come secondo piatto. Il baccalà viene preparato con una pastella leggera e fritto fino a diventare croccante e dorato: il risultato è una vera delizia, che unisce la morbidezza del pesce all’esterno croccante e saporito.

Leggi la ricetta completa del baccalà fritto.

Orata al forno

L’orata al forno è un piatto semplice e raffinato, che valorizza il sapore naturale di questo pesce dal gusto delicato. Perfetta per una cena in famiglia o per un’occasione speciale come il pranzo di Natale, la cottura al forno è ideale per esaltare la consistenza morbida della carne, mantenendola succosa e saporita. È un piatto che si prepara con pochi ingredienti freschi, ma che sa conquistare grazie alla sua leggerezza e al suo profumo avvolgente.

Leggi la ricetta completa dell’orata al forno.

Branzino al sale

Il branzino al sale è uno dei piatti più semplici e raffinati che si possano preparare per Natale, per esaltare al massimo il sapore naturale del pesce. La cottura al sale è una tecnica antica che consente di mantenere il pesce morbido e succoso, mentre la crosta di sale lo avvolge in una vera e propria "scocca protettiva", permettendo di cuocere il pesce in modo uniforme senza che perda i suoi umidi naturali.

Leggi la ricetta completa del branzino al sale.

Baccalà in umido

Il baccalà in umido è un piatto tradizionale della cucina italiana, molto popolare in diverse regioni, soprattutto in Veneto, Campania e Liguria. Si tratta di una preparazione semplice ma ricca di sapore, che permette di esaltare il gusto del baccalà attraverso un sugo saporito e avvolgente. La combinazione di pomodoro, aglio, olive e aromi rende questo piatto un classico della cucina casalinga, perfetto per una cena in famiglia o per occasioni speciali.

Leggi la ricetta completa del baccalà in umido.