Cosa sono le proteine Whey e come assumerle
Scopri cosa sono e a cosa servono le proteine whey, come scegliere le migliori e come assumerle nel modo corretto.
Le proteine Whey, conosciute anche come proteine del siero del latte, sono un vero must nel regime alimentare di chi pratica una frequente attività fisica.
Tuttavia, le tipologie in commercio sono molte. Motivo per cui, prima di acquistarle, è
è importante conoscerne le caratteristiche e le modalità di assunzione. Ecco dunque quali sono le migliori proteine Whey e come utilizzarle nella propria dieta.
A cosa servono le proteine Whey?
Le proteine in polvere (disponibili anche in versione vegana) sono delle ottime alleate nella routine degli sportivi e degli amanti del fitness. Tra quelle più gettonate, ormai da tempo, spiccano le proteine Whey.
Le proteine del siero del latte favoriscono infatti l’aumento della massa muscolare magra, velocizzano il recupero muscolare e riducono il rischio di catabolismo muscolare post allenamento.
I vantaggi delle proteine Whey sono molteplici, e il merito va al loro contenuto di aminoacidi ramificati e aminoacidi essenziali. Un contenuto, questo, che permette alle proteine del siero del latte di velocizzare il recupero dopo un allenamento intenso e di stimolare la crescita muscolare.
Come assumere le proteine Whey?
Le proteine Whey, tipicamente, vengono assunte la mattina oppure dopo l’allenamento.
Durante la notte le scorte di glicogeno diminuiscono, e l’organismo sfrutta gli aminoacidi per alimentare i suoi processi metabolici. Conseguentemente, i muscoli entrano in uno stato catabolico. Assumere le proteine Whey la mattina vuol dire regalare al muscolo gli aminoacidi necessari a combattere la degradazione (sono infatti proteine a digestione veloce). Gli atleti, tuttavia, tendono a consumarle dopo l’allenamento: a seguito di uno stress intenso, infatti, il muscolo deve recuperare e deve essere riparato. In alternativa, è possibile assumerle prima dell’allenamento: l’equilibrio positivo di azoto che creano nel corpo stimola la sintesi proteica e aiuta la massa muscolare.
Quali sono le migliori proteine Whey?
In commercio esistono proteine Whey isolate o concentrate.
Le proteine Whey concentrate hanno un contenuto proteico inferiore che, in genere, è di circa l’80% (mentre il 20% si compone di carboidrati e grassi). Le proteine Whey isolate hanno un contenuto proteico superiore al 90% e un contenuto di lattosio pari a zero (o di poco superiore). Le prime sono la scelta più economica: il lattosio può arrivare al 5%, il colesterolo a 40 mg, e il contenuto di grassi e carboidrati è superiore. Tuttavia, la maggior parte delle frazioni proteiche sono integre.
Infine, esistono le proteine Whey idrolizzate. Che, di più facile digestione, scongiurano il rischio di gonfiore addominale e difficoltà digestive.
Amfit Whey Protein
Per chi ritiene che il sapore sia fondamentale, la scelta perfetta è Amfit Whey Protein. Assumerle è semplicissimo: basta scioglierne un misurino nell’acqua fredda e agitare. Il loro punto di forza è il gusto. Sono infatti disponibili in 12 varianti: dal cocco alla banana, dal cioccolato e nocciola al lampone, fino al caramello salato. Ogni misurino contiene 23 grammi di proteine, 1.6 grammi di carboidrati e 126 calorie.
Yamamoto Nutrition Ultra Whey Complex
Yamamoto Nutrition Ultra Whey COMPLEX
Yamamoto Nutrition Ultra Whey COMPLEX è un integratore alimentare a base di proteine del siero di latte con Vitamina B6, perfetto per gli sportivi che praticano allenamenti intensi. Composto al 50% da proteine del siero isolate e al 50% proteine del siero concentrate, è al gusto cioccolato.
Vitastrong Pure Whey Protein
Contribuiscono all’aumento della massa magra, e aiutano ad incrementare la velocità di recupero, le Vitastrong Pure Whey Protein. Disponibili al gusto vaniglia e al gusto cioccolato, hanno proprietà sazianti e sono perfette dopo l’allenamento. Il consiglio dell’azienda? Assumerle mezz’ora dopo il workout, in una quantità pari a 1,2-2 grammi per chilo corporeo, così da fornire al muscolo gli aminoacidi di cui ha bisogno.
Proteine Whey di Foodspring
Apprezzate dai più golosi, le proteine Whey di Foodspring sono realizzate con siero di latte proveniente da mucche della Nuova Zelanda, nutrite esclusivamente con erba. Grazie alla presenza di glicosidi steviolici derivati dalla pianta di stevia, e alla formula studiata per dissolversi immediatamente nel latte o nell’acqua, permettono di preparare frullati gustosi e senza grumi. Tanti i gusti proposti, a cominciare dal gettonatissimo biscotti e panna.
Proteine Whey di Kinetica
Cioccolato, vaniglia, fragola, banana e cioccolato alla menta: sono i gusti delle proteine Whey di Kinetica. Prive di glutine, migliorano la forza e le prestazioni e riducono, oltre ai danni muscolari, anche l’usura muscolare dovuta all’invecchiamento.
Cosa sono le proteine Whey?
Le proteine Whey sono un tipo di proteina di alta qualità derivata dal latte durante il processo di produzione del formaggio. Quando il latte viene coagulato, si separa in cagliata e siero; quest’ultimo è la fonte delle proteine Whey. Queste proteine sono particolarmente apprezzate per il loro alto valore biologico, che indica una grande quantità di aminoacidi essenziali e una facile digeribilità.
Sono ricche di aminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre autonomamente; i BCAA (aminoacidi a catena ramificata) sono fondamentali per la sintesi proteica muscolare e la riparazione dei tessuti. Le proteine Whey sono popolari tra gli atleti, culturisti, bodybuilder e tutti coloro che si impegnano per aumentare la massa muscolare o migliorare la performance sportiva. Sono anche note, infatti, per la loro rapida assimilazione nell’organismo, il che le rende ideali per il consumo post-allenamento, quando il corpo necessita di una rapida fornitura di nutrienti per la riparazione muscolare.
Oltre ai benefici per la massa muscolare, le proteine Whey hanno dimostrato di avere effetti positivi sulla salute generale, contribuendo alla riduzione del colesterolo, alla regolazione della glicemia e al rafforzamento del sistema immunitario. Inoltre, possono giocare un ruolo importante nelle diete per la perdita di peso, grazie alla loro capacità di aumentare il senso di sazietà e di stimolare il metabolismo.
Tipi di proteine Whey
Le proteine Whey, estratte dal siero di latte, sono ampiamente utilizzate in diversi settori, dall’industria alimentare a quella zootecnica. Tuttavia, è nel campo dell’integrazione alimentare che queste proteine trovano il loro impiego più noto. Rispetto ad altre fonti proteiche come uova, soia, grano e caseine, le proteine Whey si distinguono per alcune caratteristiche peculiari:
- Alto contenuto di aminoacidi ramificati: essenziali per la sintesi proteica muscolare e il recupero post-allenamento.
- Valore biologico elevato: grazie alla ricca presenza di aminoacidi essenziali, le proteine Whey sono altamente digeribili e assorbibili.
- Rapido aumento della concentrazione plasmatica di aminoacidi: fattore che le rende ideali per il consumo post-allenamento, aiutando nella riparazione e crescita muscolare.
Le proteine Whey sono disponibili in commercio in diverse forme. La qualità di un prodotto a base di proteine Whey è generalmente valutata in base al suo contenuto proteico e alla bassa percentuale di carboidrati (lattosio) e grassi. Questi fattori influenzano anche il prezzo, con le proteine isolate che tendono a essere più costose per via della loro maggiore purezza. Le proteine Whey Isolate hanno un contenuto proteico tra l’89% e il 94% e sono ideali per chi ha intolleranza al lattosio o cerca una fonte proteica più pura.
Le proteine Whey Concentrate presentano un contenuto proteico del 70-85%, sono più ricche di grassi, lattosio e minerali, e sono un’opzione più economica.
Entrambe le proteine Whey possono poi essere commercializzate in forma idrolizzata, come vedremo più avanti,
La varietà di proteine Whey in commercio varia, infatti, anche in base alle diverse tecniche di produzione. La microfiltrazione a flusso incrociato è una tecnica avanzata che conserva componenti importanti come lattoferrine e macropeptidi, offrendo un buon equilibrio tra purezza proteica e conservazione dei nutrienti. Al contrario, con la tecnica dello scambio ionico, pur raggiungendo una concentrazione proteica superiore al 90%, il prodotto può perdere alcuni di questi componenti benefici.
Le proteine Whey sono disponibili in diverse forme e qualità. Ogni tipo di proteina Whey ha diversi vantaggi che la rendono più adatta a specifiche esigenze nutrizionali e obiettivi di fitness. La scelta tra l’una e l’altra dipende dal bilancio tra costo, purezza proteica e tolleranza individuale al lattosio. Esistono principalmente tre tipi di proteine Whey, ciascuna delle quali possiede delle particolari caratteristiche che le rendono più adatti a usi specifici. Vediamo nel dettaglio quali sono le caratteristiche delle diverse proteine di Whey e come usarle
Le proteine Whey Concentrate
Sono la forma meno elaborata che conserva una buona parte dei nutrienti originali presenti nel siero di latte. Infatti, contiene la maggiore quantità di grassi e lattosio (zucchero del latte) e il contenuto proteico varia generalmente tra il 70% e l’80%. Le proteine Whey Concentrate sono molto apprezzate per il loro sapore naturale, per la consistenza e per il profilo nutrizionale equilibrato. Sono una scelta popolare per un’integrazione alimentare quotidiana oltre che una buona opzione economica per chi si avvicina per la prima volta alle proteine in polvere.
Le proteine Whey isolate
Sono un prodotto che risulta maggiormente lavorato rispetto al concentrato: contiene una percentuale di proteine più alta, che spesso arriva oltre il 90%. Essendo un prodotto che è anche più povero di grassi e lattosio, risulta un’alternativa migliore per chi è intollerante al lattosio o per chi cerca una fonte di proteine più pura. Questo tipo di Whey è spesso preferito, infatti, da chi sta seguendo una dieta a basso contenuto calorico o da chi cerca di ridurre l’apporto di grassi.
Le proteine Whey Hydrolysate
Infine, ci sono le proteine Whey Hydrolysate. Si tratta di proteine idrolizzate, significa che le molecole vengono ridotte e scomposte in frammenti più piccoli, più semplici e più facili e rapidi da digerire. Con questo processo si facilita e velocizza l’assorbimento delle proteine nel corpo, si riduce il rischio che le proteine possano scatenare reazioni allergiche come quella al latte e sembra che si abbassi anche la probabilità di andare incontro a effetti collaterali a livello gastrointestinale. Il Whey hydrolysate è spesso utilizzato in prodotti clinici per la nutrizione medica e può essere la scelta più adatta per chi ha problemi digestivi. Ovviamente, è un prodotto che tende ad essere più costoso rispetto alle altre forme di Whey.
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