Primi piatti di Natale: 15 ricette per stupire i tuoi ospiti

Il giorno di Natale è un momento fondamentale nella cultura gastronomica italiana, una data che va oltre la semplice celebrazione religiosa, divenendo un’occasione per ritrovarsi in famiglia e gustare insieme piatti che evocano tradizioni e calore umano. Ogni angolo del Paese è custode di ricette natalizie uniche, con varianti che riflettono la ricchezza e la diversità delle tradizioni regionali. Tuttavia, indipendentemente dalle diverse usanze locali, ogni famiglia conserva piatti speciali, spesso legati a ricordi tramandati di generazione in generazione, che rendono il pranzo natalizio o la cena della vigilia un rito di condivisione e intimità.

I primi piatti di Natale sono un trionfo di tradizioni che variano da regione a regione, riflettendo le ricette locali e le disponibilità stagionali. In molte zone del Paese, il pranzo natalizio inizia con piatti ricchi e sostanziosi, che spesso segnano un contrasto con i piatti più leggeri di altri periodi dell’anno. Un esempio classico è il tortellini in brodo, particolarmente amato in Emilia-Romagna, o la classica lasagna con tutte le sue varianti: dal ragù di carne, besciamella e formaggi che arricchiscono ogni strato di pasta.

Ecco allora 15 primi piatti da realizzare per rendere unico il tuo Natale: puoi decidere di realizzarne una da servire durante la tua cena, oppure proporre un vero e proprio buffet condividendo più di una di queste ricette.

• Canederli
• Cannelloni con pesce al forno
• Casoncelli alla bergamasca
• Lasagne al forno
• Lasagne al salmone
• Passatelli in brodo
• Pasta al forno
• Ravioli di carne cinesi
• Ravioli ricotta e spinaci
• Risotto alla pescatora
• Risotto allo zafferano
• Scialatielli fatti in casa allo scoglio
• Spaghetti alle vongole
• Tagliatelle funghi e panna
• Tagliatelle alla bolognese

Canederli

I canederli sono un piatto tradizionale tipico delle regioni alpine italiane, come il Trentino-Alto Adige, il Friuli Venezia Giulia e la Lombardia, e sono particolarmente apprezzati durante le festività natalizie. Si tratta di gnocchi di pane che possono essere preparati in vari modi, ma la versione natalizia è spesso arricchita con ingredienti tipici del periodo, come il speck, il formaggio e le erbe aromatiche.

Leggi la ricetta completa dei canederli.

Cannelloni con pesce al forno

I cannelloni con pesce al forno sono un piatto delizioso e raffinato, ideale per occasioni speciali come il Natale. La versione con pesce offre una variante leggera ma gustosa della tradizionale ricetta di cannelloni, sostituendo la carne con un ripieno di pesce bianco delicato e ricco di sapore, abbinato a ricotta e verdure fresche.

Leggi qui la ricetta completa dei cannelloni con pesce al forno.

Casoncelli alla bergamasca

I casoncelli alla bergamasca sono uno dei piatti tipici della cucina tradizionale della Lombardia, e in particolare della città di Bergamo. Si tratta di un tipo di pasta ripiena che viene farcita con un impasto ricco e saporito, condito con burro fuso, salvia e pancetta croccante. Questi ravioli dal caratteristico formato a mezzaluna sono un vero e proprio simbolo della gastronomia bergamasca e vengono spesso preparati in occasione di pranzi festivi, come il Natale o altre occasioni speciali.

Leggi qui la ricetta completa dei casoncelli alla bergamasca.

Lasagne al forno

Le lasagne al forno sono uno dei piatti più amati della cucina italiana, un classico intramontabile che conquista sempre, grazie alla sua combinazione di pasta, ragù, besciamella e formaggio. Ogni regione d’Italia ha la sua variante, ma la versione tradizionale con ragù di carne, besciamella e pasta fresca è quella che viene preparata più comunemente nelle occasioni speciali, come le feste natalizie o i pranzi domenicali.

Leggi qui la ricetta completa delle lasagne al forno.

Lasagne al salmone

Le lasagne al salmone sono una variante elegante e gustosa delle tradizionali lasagne al ragù. Queste lasagne sono perfette per un pranzo festivo o un’occasione speciale, come il Natale o un evento importante. Il salmone, con il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida, si sposa magnificamente con la besciamella cremosa e il formaggio, creando un piatto ricco ma raffinato.

Leggi qui la ricetta completa delle lasagne al salmone.

Passatelli in brodo

Il Passatelli in brodo sono un piatto che riscalda, perfetto per le festività natalizie. È una delle tradizioni più apprezzate in molte regioni italiane, in particolare in Emilia-Romagna, Marche e Umbria, dove si prepara con tanta semplicità e amore. Si tratta di una pasta fatta di pangrattato, uova e parmigiano, che viene cotta in un brodo caldo, una coccola nelle fredde giornate invernali.

Leggi qui la ricetta completa dei passatelli in brodo. 

Pasta al forno

La pasta al forno è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana, perfetto per le occasioni speciali come il pranzo di Natale. Ogni regione ha la sua versione, ma l’idea di base rimane la stessa: un piatto di pasta che viene condito con sugo, formaggi e altri ingredienti, e poi cotto in forno fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile.

Leggi qui la ricetta completa della pasta al forno.

Ravioli di carne cinesi

I ravioli di carne cinesi, noti anche come jiaozi, sono un piatto tradizionale della cucina cinese, che viene consumato in vari momenti dell’anno, ma in particolare durante le festività, come il Natale o il Capodanno cinese. I jiaozi sono dei ravioli ripieni di carne (spesso maiale, manzo o pollo) e verdure, che possono essere cotti in vari modi: al vapore, bolliti o fritti. Il ripieno è saporito, speziato al punto giusto, e la pasta sottile è morbida ma resistente.

Leggi qui la ricetta completa dei ravioli di carne cinesi.

Ravioli ricotta e spinaci

Preparare dei ravioli ricotta e spinaci per Natale è un ottimo modo per portare in tavola un piatto tradizionale, ricco e fatto con le tue mani. Non c’è niente di più soddisfacente che preparare la pasta fresca e il ripieno per un’occasione speciale come il Natale, facendo felici i tuoi parenti e amici con un piatto delizioso.

Leggi la ricetta completa dei ravioli ricotta e spinaci.

Risotto alla pescatora

Il risotto alla pescatora è un piatto che incarna la freschezza e la bontà del mare, perfetto per chi ama il pesce e i sapori intensi. Questo risotto è ideale per un pranzo speciale, come quello di Natale, ma anche per una cena elegante o un’occasione festiva. Preparato con un mix di pesce fresco, crostacei e molluschi, il risotto alla pescatora è un piatto che racconta la tradizione italiana, in particolare quella delle regioni costiere, dove il pesce fresco è protagonista in molte ricette.

Leggi la ricetta completa del risotto alla pescatora.

Risotto allo zafferano

Il risotto allo zafferano è uno dei piatti più iconici della cucina italiana, noto per il suo colore dorato e il suo sapore delicato ma ricco. Questo risotto è perfetto per un’occasione speciale, come una cena di Natale, una festa o anche per un pranzo domenicale in famiglia. La cremosità del riso, unita al profumo avvolgente e unico dello zafferano, rende questo piatto tanto semplice quanto straordinario.

Leggi la ricetta completa del risotto allo zafferano.

Scialatielli fatti in casa allo scoglio

Gli scialatielli fatti in casa allo scoglio sono un piatto tipico della cucina campana, che unisce la freschezza del mare alla bontà della pasta fatta a mano. Gli scialatielli sono una pasta fresca simile agli spaghetti, ma più spessi e ricchi, che si prestano perfettamente ad essere conditi con il pesce e i frutti di mare. Il condimento "allo scoglio" è una miscela di pesce fresco, molluschi e crostacei, che conferiscono al piatto un sapore ricco e intenso.

Leggi la ricetta completa degli scialatielli fatti in casa allo scoglio.

Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni costiere come la Campania e la Sicilia. Si tratta di un piatto a base di spaghetti, un tipo di pasta lunga, conditi con vongole (un tipo di mollusco bivalve) e un semplice sugo aromatico. Il condimento di base prevede aglio, olio extravergine d’oliva, vino bianco, prezzemolo e talvolta anche peperoncino per aggiungere un tocco di piccantezza.

Leggi la ricetta completa degli spaghetti alle vongole.

Tagliatelle funghi e panna

Le tagliatelle panna e funghi sono un piatto ricco, cremoso e perfetto per ogni occasione, anche una cena natalizia, unendo la delicatezza della panna con il sapore intenso dei funghi. Questo piatto è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle stagioni più fredde, quando i funghi freschi sono di stagione e la cremosità della panna risulta particolarmente avvolgente e confortante.

Leggi la ricetta completa delle tagliatelle funghi e panna.

Tagliatelle alla bolognese

Le tagliatelle alla bolognese sono un piatto tradizionale della cucina italiana, più precisamente dell’Emilia-Romagna, che ha conquistato il mondo grazie alla sua ricca combinazione di pasta fresca e un ragù dal sapore unico. Conosciuto anche come ragù alla bolognese, questo sugo a base di carne macinata, cipolla, carota, sedano, pomodoro, vino e latte (o panna) è un vero e proprio simbolo della cucina italiana.

Leggi la ricetta completa delle tagliatelle alla bolognese.