Pasta di legumi: cos'è e come usarla nella dieta
Pasta di lenticchie oppure di ceci: si tratta delle nuove tipologie di pasta ottenute dalla farina di legumi. Scopri come utilizzarle al meglio nella dieta quotidiana.
Spesso ci si annoia quando si segue una dieta, poiché si è costretti a mangiare sempre gli stessi alimenti oppure si ha un avversione nei confronti dei legumi e delle loro cuticole esterne. Beh! non resta che provare la pasta realizzata con la farina derivante dai legumi stessi. Una soluzione per fare il pieno di carboidrati, proteine e fibre per il benessere della propria alimentazione. In questo articolo di Buonissimo.it capiremo quali sono i suoi valori nutrizionali, come viene realizzata, gli eventuali benefici e soprattutto come utilizzarla nel proprio schema dietetico settimanale.
Cos’è la pasta di legumi?
La pasta di legumi è un tipo di pasta realizzata con farina di legumi, come ceci, lenticchie, fagioli o piselli, anziché con la tradizionale farina di grano. Viene prodotta macinando i legumi secchi in una polvere fine, che viene quindi mescolata con acqua per formare un impasto. Questo impasto viene poi modellato in varie forme di pasta, come spaghetti, penne, fusilli e altro ancora.
Valori nutrizionali
Ecco una tabella approssimativa con i valori nutrizionali per 100 grammi di pasta di legumi, considerando i valori medi:
| Tipologia di pasta di legumi | Calorie (kcal) | Proteine (g) | Carboidrati (g) | Grassi (g) | Fibre (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasta di ceci | 360 | 20 | 70 | 2 | 10 |
| Pasta di lenticchie | 350 | 25 | 60 | 1,5 | 8 |
| Pasta di fagioli | 340 | 22 | 65 | 1,2 | 9 |
| Pasta di piselli | 330 | 24 | 55 | 1,8 | 7 |
Si noti che i valori nutrizionali possono variare leggermente a seconda del marchio e del processo di produzione. È importante leggere sempre le informazioni nutrizionali sull‘etichetta del prodotto specifico per ottenere i valori esatti. Di seguito viene riportato anche un piccolo specchietto per mettere a confronto i valori nutrizionali della pasta con farina di grano rispetto alla pasta con farina di legumi:
| Tipologia di pasta | Calorie (kcal) | Proteine (g) | Carboidrati (g) | Grassi (g) | Fibre (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasta di grano | circa 350 | 10-15 | 70-75 | 1-2 | 2-3 |
| Pasta di legumi (media) | 330-360 | 20-25 | 55-70 | 1-2 | 7-10 |
Come si ottiene la pasta di legumi?
La pasta di legumi viene prodotta attraverso un processo relativamente semplice. I legumi secchi vengono macinati in una polvere fine, che poi viene mescolata con acqua fino a formare un impasto omogeneo. Questo impasto viene quindi lavorato e modellato nella forma desiderata e infine essiccato per creare la pasta.
Vantaggi della pasta di legumi
- Alto contenuto proteico: i legumi sono una fonte eccellente di proteine vegetali, e quindi la pasta di legumi tende ad essere più ricca di proteine rispetto alla pasta tradizionale a base di grano.
- Ricca di fibre: i legumi sono anche una buona fonte di fibre, che possono favorire la salute digestiva e contribuire a una sensazione di sazietà più duratura.
- Senza glutine: per coloro che seguono una dieta senza glutine, la pasta di legumi è un’ottima alternativa, in quanto non contiene glutine. Per i soggetti celiaci è sempre consigliabile leggere l’etichetta nutrizionale del prodotto specifico.
- Variazione nutrizionale: introdurre la pasta di legumi nella dieta può aiutare a variare l’apporto nutrizionale, fornendo una gamma più ampia di micronutrienti, come vitamine, minerali e antiossidanti rispetto alla pasta tradizionale.
Svantaggi della pasta di legumi
- Costo: la pasta di legumi può essere più costosa rispetto alla pasta tradizionale a base di grano, poiché richiede una lavorazione più complessa e utilizza ingredienti più costosi.
- Sapore e consistenza: alcune persone potrebbero non gradire il sapore o la consistenza della pasta di legumi, che può essere leggermente diversa dalla pasta tradizionale.
- Tempi di cottura: la pasta di legumi potrebbe richiedere tempi di cottura leggermente più lunghi rispetto alla pasta di grano, quindi potrebbe essere necessario pianificare di conseguenza.
- La pasta di legumi potrebbe provocare gli stessi sintomi di gonfiore e irritazione intestinale, nei soggetti sensibili a tali alimenti o con sindrome del colon irritabile.
Come utilizzare la pasta di legumi nella dieta
La pasta di legumi può essere utilizzata in modo simile alla pasta tradizionale in una varietà di piatti, tra cui:
- Pasta al pomodoro: semplicemente sostituisci la pasta di grano con la pasta di legumi nella tua ricetta preferita di pasta al pomodoro per un’alternativa più nutriente. Pasta di fagioli con scarole, pasta di lenticchie con spinaci o pasta di ceci con le bietole: si tratta di alternative utili per integrare le fibre nell’alimentazione e gestire in modo semplice la pasta di legumi.
- Insalate di pasta: la pasta di legumi è un’ottima base per insalate di pasta, che possono essere arricchite con verdure, erbe aromatiche e condimenti a piacere.
- Piatti freddi e caldi: la pasta di legumi può essere utilizzata sia in piatti freddi, come insalate, che in piatti caldi, come zuppe e stufati.
- Piatti internazionali: sperimenta con cucine internazionali utilizzando la pasta di legumi in piatti come la pasta al curry, la pasta al pesto di basilico o la pasta alla puttanesca.
In conclusione, la pasta di legumi è un’alternativa nutriente e versatile alla pasta tradizionale, che offre una serie di vantaggi nutrizionali e può essere utilizzata in una varietà di piatti gustosi e salutari.
