Olio di germe di grano: benefici, utilizzi e controindicazioni

Si sente spesso parlare delle proprietà dell’olio extravergine d’oliva oppure di oli estratti dai semi di lino, ma esiste anche un particolare olio estratto dal germe del grano. Il germe è quella parte del chicco di grano, ricca in componenti lipidiche e vitamine utili per il benessere di cellule e tessuti. Questo olio, infatti, è noto proprio per le sue numerose proprietà benefiche per la salute, che lo rendono un’aggiunta preziosa alla dieta quotidiana. Scopriamo insieme cos’è, i suoi molteplici benefici e le eventuali controindicazioni.

Cos’è l’olio di germe di grano?

L’olio di germe di grano è ottenuto tramite il processo di spremitura a freddo del germe del seme di frumento (Triticum aestivum). Questo metodo di estrazione privo di fonti di calori, permette di conservare intatte tutte le preziose proprietà nutrizionali presenti nel germe di grano, rendendo l’olio una fonte concentrata di nutrienti essenziali.

Valori nutrizionali dell’olio di germe di grano:

Ecco una tabella con valori nutrizionali approssimativi per 100 grammi di olio di germe di grano:

Benefici dell’olio di germe di grano:

1. Ricco di vitamine e minerali: l’olio di germe di grano è una fonte naturale di vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, zinco, magnesio e potassio. Questi nutrienti sono essenziali per sostenere la salute generale del corpo e contribuire al corretto funzionamento di vari processi biologici. Nel germe di grano sono particolarmente concentrare molecole di tipo lipofilo, come la vitamina E.
2. Antiossidante potente: grazie all’alto contenuto di vitamina E, l’olio di germe di grano agisce come un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Questo può contribuire a rallentare il processo di invecchiamento e ridurre il rischio di malattie croniche, e per questo motivo l’olio di germe di grano trova spazio in molti protocolli alimentari antiossidanti.
3. Supporto per la salute cardiovascolare: l’olio di germe di grano contiene acidi grassi essenziali, come l’acido linoleico e l’acido linolenico, che sono importanti per la salute del cuore e dei vasi sanguigni. L’assunzione regolare di olio di germe di grano, insieme a quella dell’olio extravergine d’oliva, può contribuire a mantenere livelli sani di colesterolo nel sangue e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
4. Benefici per la pelle e i capelli: grazie alle sue proprietà idratanti e nutrienti, l’olio di germe di grano è ampiamente utilizzato in cosmetica per la sua capacità di migliorare l’aspetto della pelle e dei capelli. Può aiutare a idratare la pelle secca, ridurre le rughe e migliorare l’elasticità della pelle.

Controindicazioni e avvertenze:

Nonostante i numerosi benefici, ci sono alcune controindicazioni e avvertenze da tenere in considerazione prima di utilizzare l’olio di germe di grano:

1. Allergie al grano: le persone con allergie al grano dovrebbero evitare l’olio di germe di grano o consultare un medico prima di utilizzarlo, poiché potrebbe causare reazioni allergiche.
2. Contaminazione: poiché l’olio di germe di grano è altamente sensibile all’ossidazione, è importante conservarlo correttamente in un luogo fresco e buio per evitare la contaminazione da parte di agenti esterni (come ossigeno e luce).

Ricetta dell’insalata di quinoa con verdure e olio di germe di grano:

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di acqua
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 cetriolo, tagliato a dadini
• 1 carota, grattugiata
• 1 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 avocado, tagliato a dadini
• Succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Olio di germe di grano q.b.

Procedimento:

1. Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda corrente e quindi cuocerla in una pentola con l’acqua per circa 15 minuti o fino a quando diventa tenera e l’acqua è assorbita.
2. In una grande ciotola, mescolare la quinoa cotta con il peperone, il cetriolo, la carota e la cipolla rossa.
3. Condire l’insalata con succo di limone, sale, pepe e un po’ di olio di germe di grano.
4. Aggiungere l’avocado a dadini e mescolare delicatamente.
5. Servire l’insalata di quinoa come contorno o piatto principale.

In conclusione, l’olio di germe di grano è un potente estratto naturale ricco di nutrienti che offre numerosi benefici per la salute, tra cui supporto per la salute cardiovascolare, azione antiossidante e miglioramento della salute della pelle e dei capelli. Tuttavia, è importante prestare attenzione alle controindicazioni, ma soprattutto alle quantità. Questo, come tutti gli oli, per quanto ricco di micronutrienti, è anche ricco di lipidi che apportano tante calorie e quindi può risultare controproducente in diete ipocaloriche finalizzate alla perdita di peso.  Consultare un medico o un biologo nutrizionista prima di utilizzarlo, specialmente in caso di allergie o sensibilità ai suoi componenti o in caso di diete ipocaloriche.

Fonti bibliografiche:

-Michael J. Black, J. Derek Bewley e Peter Hunter, The Encyclopedia of Seeds – Science, Technology and Uses, CAB International, 2006, ISBN 978-0-85199-723-0. URL consultato il 9 luglio 2009.