Ingredienti base e accessori per la cucina vegana
Scopri quali sono gli ingredienti alla base della cucina vegana, dal tofu alle bevande vegetali, e quali sono gli strumenti necessari per le ricette.
La cucina vegana si basa su ingredienti di origine vegetale, escludendo tutti i prodotti di origine animale, come carne, latticini, uova e miele. Ci sono degli ingredienti di base che si ritrovano in gran parte delle ricette, come i cereali, usati quindi per la preparazione di primi e secondi piatti.
- Ingredienti base della cucina vegana
- Strumenti necessari per le ricette vegane
- Ricette di cucina vegana per principianti
Per quanto riguarda gli strumenti necessari per le ricette vegane, molte delle attrezzature da cucina sono le stesse utilizzate nella cucina tradizionale. Tuttavia, potrebbe essere utile avere anche alcune attrezzature specifiche per rendere più facile la preparazione di piatti vegani.
Infatti, non essendo presente la carne, la dieta vegana apre un mondo di opportunità in termini di creatività culinaria, tanto che è possibile creare degli hamburger completamente vegani o spaghetti a base di sole verdure.
Se vuoi cimentarti con la cucina vegana, ecco dunque ingredienti e strumenti utili per non sbagliare!
Ingredienti base della cucina vegana
La cucina vegana è una straordinaria avventura culinaria che attinge a una vasta gamma di ingredienti di origine vegetale per creare piatti deliziosi e nutrienti. Questi ingredienti costituiscono la base di molte ricette vegane e giocano un ruolo fondamentale nel fornire sostanze nutritive senza l’uso di prodotti animali.
Iniziamo con i legumi, ricchi di proteine e fibre, come fagioli, lenticchie e ceci. Puoi preparare stufati, zuppe e persino burger vegani. Sono un elemento essenziale nella dieta vegana in quanto forniscono nutrienti vitali e una grande versatilità culinaria.
Poi ci sono i cereali, come il riso, la quinoa e il farro, che costituiscono la base solida di molti piatti. Dai risotti alle insalate, questi cereali completi sono veri e propri jolly della cucina vegana, capaci di adattarsi a una grande varietà di sapori. Ecco alcuni consigli per cucinare e abbinare al meglio i cereali più o meno conosciuti per una dieta vegana:
- avena, può essere usata per fare porridge, muesli o aggiunta a frullati;
- riso integrale, una fonte di carboidrati complessi che può essere utilizzato come base per piatti principali, insalate o contorni;
- quinoa, uno pseudocereale ricco di proteine complete che può essere utilizzato in insalate, piatti principali o come sostituto del riso;
- miglio, dal sapore delicato, può essere cucinato come porridge, contorno o aggiunto a zuppe;
- farro, ricco di fibre e proteine, può essere usato in insalate, zuppe o come contorno;
- orzo, può essere cucinato come zuppa, pilaf o aggiunto a insalate;
- grano saraceno, un altro pseudocereale naturalmente senza glutine, perfetto per preparare porridge, pancake e zuppe.
Le verdure e la frutta sono il cuore della cucina vegana: possono essere trasformate in piatti principali gustosi o accompagnare altri ingredienti. Le verdure ti permettono di preparare centinaia e centinaia di piatti completi di ogni genere, mentre la frutta può fare da base per dolci e frullati di ogni tipo.
Non possiamo dimenticare le noci e i semi, come le mandorle, i semi di chia e le noci da gustare con insalate, yogurt vegani e piatti da forno.
Anche tofu e tempeh, derivati dalla soia, sono ingredienti comuni nella cucina vegana. Il tofu si presta a essere marinato, saltato in padella o trasformato in dolci ed è in commercio in tanti formati diversi, come la confezione da 125 grammi di Céréal Bio.
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Il tempeh, invece, è meno conosciuto: è un alimento a base di proteine vegetali, tradizionalmente originario dell’Indonesia. È ricavato da un processo di fermentazione naturale dei fagioli di soia o di altri ingredienti a base vegetale. Con la sua consistenza robusta, dona profondità e sapore ai piatti.
Se vuoi provare, quello di Raprima è un tempeh in polvere fine biologico e senza conservanti.
Le bevande vegetali come il latte di mandorla, il latte di soia e il latte di cocco offrono alternative deliziose e nutrienti al latte animale. Sono perfetti per cereali, caffè, frullati e cottura. Il loro gusto cambia leggermente tra una tipologia e un’altra, in particolare:
- il latte di mandorla ha un sapore leggermente dolce e delicato, con una nota di nocciola;
- il latte di soia ha un sapore più neutro e leggermente dolce con una consistenza cremosa;
- il latte di avena ha un gusto dolce e leggermente caramellato, con una consistenza setosa;
- il latte di cocco ha un sapore ricco e cremoso, con una nota tropicale;
- il latte di riso ha un gusto dolce e delicato, con una consistenza più leggera rispetto ad altre bevande vegetali.
Ogni cucina ha bisogno dei suoi condimenti e la cucina vegana non è da meno. Spezie come curcuma, paprika, cumino e altre ancora, insieme alle erbe aromatiche, trasformano i piatti in vere opere d’arte di sapore.
Infine, gli oli e i grassi sani come l’olio d’oliva aggiungono ricchezza e sapore a ogni preparazione. Sapevi che puoi usare anche l’olio di cocco? Quelli di CocoNativo è biologico, composto solamente da ingredienti di origine naturale e spremuto a freddo. Adatto anche su pelle e capelli!
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Invece, dolcificanti come lo zucchero di canna e gli sciroppi naturali danno vita a dessert vegani deliziosi. Ci sono tanti tipi tra cui scegliere, come:
- sciroppo d’acero, perfetto non solo sui pancake, ma anche su yogurt e bevande;
- sciroppo di agave, con un sapore dolce e delicato che lo rende perfetto per dolci, tè freddi, succhi e frullati;
- sciroppo di dattero, dal sapore fruttato e dolce, perfetto per dolci, barrette energetiche e smoothie;
- sciroppo di riso integrale, estratto dal riso integrale e per questo con un sapore neutro e delicato.
Strumenti necessari per le ricette vegane
Tutti i più comuni strumenti da cucina possono essere usati per preparare le ricette vegane, ma ci sono degli accessori particolari che si prestano particolarmente per una cucina di questo tipo.
Ad esempio, dal momento che la cucina vegana prevede un largo impiego dei legumi, possono essere utili degli strumenti per la loro lavorazione, come lo schiacciapatate, da utilizzare per preparare purè di patate o legumi per burger e casseruole.
Lo schiaccia patate HEFTMAN è uno di questi: realizzato in acciaio inox, è economico e facile da usare, adatto anche per frutta e verdura e lavabile in lavastoviglie.
Per legumi e cereali, invece, la pentola a pressione consente di cucinare in modo veloce, risparmiando tempo nella preparazione. Ma non solo: la cottura veloce con la pentola a pressione può aiutare a mantenere più nutrienti nei cibi rispetto a una lunga cottura a fuoco lento.
La pentola a pressione Aeternum Divina è il modello classico che ti permette di cucinare anche su fornelli a induzione.
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Per decorazioni creative o spaghetti vegetali, inoltre, uno strumento molto in voga negli ultimi anni è lo spiralizzatore di verdure, che ti permette di creare spaghetti di verdure o le decorazioni creative tagliando le verdure a spirale.
Ci sono modelli di spiralizzatori molto economici, portatili e facili da pulire, come quello di AUAUY che affetta a spirale qualsiasi verdura.
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Ricette di cucina vegana per principianti
Se ti stai approcciando alla cucina vegana, ci sono tante ricette facili che puoi preparare in modo semplice, dai primi ai dessert.
Come idea per un primo piatto, che diventa anche un piatto unico, prova l’insalata di quinoa e verdure. Inizia cuocendo la quinoa, portando a ebollizione due parti di acqua o brodo vegetale per ogni parte di quinoa, quindi abbassa la fiamma per 20 minuti. A cottura ultimata lascia riposare e usa una forchetta per sgranare delicatamente la quinoa. Nel frattempo, taglia a cubetti pomodori, cetrioli e peperoni, poi mescolali nella quinoa e condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
Se invece vuoi preparare un secondo piatto vegano puoi preparare una pasta con salsa di pomodoro e ceci. Inizia cuocendo la pasta al dente. Nel frattempo, sciacqua e scola una lattina di ceci. In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio tritato in olio d’oliva, quindi aggiungi i ceci e una lattina di pomodori a pezzetti. Aggiusta con sale, pepe e una spruzzata di peperoncino se ti piace il sapore piccante e lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Quando la pasta è pronta, scolala e uniscila alla salsa di ceci e pomodori.
Ci sono anche tanti dessert vegani facili da preparare e gustosi, come la frutta fresca con yogurt vegano. Scegli la tua frutta fresca preferita, come fragole, mirtilli o kiwi, e tagliala a pezzetti. Prendi del yogurt vegano pronto oppure preparalo mescolando latte di cocco o mandorla con un po’ di zucchero e una goccia di vaniglia. Versa lo yogurt su una ciotola di frutta e aggiungi una spruzzata di sciroppo d’acero o un pizzico di cannella.
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