GlossarioPagina 2 di 2 Filtra per: Eventi e festività Utensili da cucina Glossario Panini, idee e farciture GLOSSARIO Glossario di cucina - M Mandolina Strumento per affettare sottilmente patate, carote o altro. Marinare Mettere in infusione carne o selvaggina in una miscela ... GLOSSARIO Glossario di cucina - N Nappare Distribuire sui cibi piccole quantità di salsa o sugo. GLOSSARIO Glossario di cucina - O Oliare Ungere con olio una teglia, una placca, un utensile o altro per evitare che l’alimento che si sta trattando vi resti ... GLOSSARIO Glossario di cucina - P Parare Dare una bella forma a tagli di carne, eliminando le parti grasse. Pralinare Tostare nello zucchero nocciole, noci e ... GLOSSARIO Glossario di cucina - R Ridurre Aggiungere acqua, brodo, vino o fondi diversi alle vivande durante la loro cottura. Rosolare Termine utilizzato per indicare ... GLOSSARIO Glossario di cucina - T Tornire Dare una particolare forma, con un coltellino, a legumi, verdure varie, patate, funghi. Trifolare E’ un modo particolare di ... GLOSSARIO Glossario di cucina - V Velare Coprire la superficie di una vivanda con uno strato di salsa. Vapore (A) Si utilizzano pentole speciali, composte da due parti, ... GLOSSARIO Glossario di cucina - Z Zoccolo Strato alto di riso, polenta o altro sul quale vengono disposti vari cibi per migliorare la presentazione. Zenzero Radice ... Precedente 1 2
