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Glossario (18)

Suggerimenti, indicazioni pratiche e qualche piccolo trucco per realizzare in modo semplice e sicuro le ricette di Buonissimo, come utilizzare gli utensili da cucina e creare il menù giusto in ogni occasione

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  1. Glossario di cucina - A
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    Glossario di cucina - A

    Abbassare Stendere o appiattire col matterello qualsiasi impasto come pasta all’uovo, pasta sfoglia, pasta frolla, ecc. sopra un ...
  2. Glossario di cucina - B
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    Glossario di cucina - B

    Bagnare Aggiungere acqua, brodo, vino o fondi diversi alle vivande durante la loro cottura. Bagnomaria Termine utilizzato per indicare ...
  3. Glossario di cucina - C
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    Glossario di cucina - C

    Candito Relativo alla frutta. In seguito ad immersione in sciroppi di zucchero la frutta viene caramellata. Caramellare Ricoprire un ...
  5. Glossario di cucina - D
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    Glossario di cucina - D

    Dadolata Alimenti diversi (come pesci, carni, legumi, frutta) tagliati in piccoli dadi regolari, generalmente, legati con una salsa, ...
  6. Glossario di cucina - E
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    Glossario di cucina - E

    Erbe fini Miscela di erbe aromatiche, prezzemolo, basilico, cerfoglio, maggiorana e cipollina fresca, tritate ...
  7. Glossario di cucina - F
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    Glossario di cucina - F

    Farcia o ripieno Composto preparato con alimenti diversi tritati e mescolati con condimenti vari, e legati con aggiunta di uova o di ...
  9. Glossario di cucina - G
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - G

    Garam Masala E’ una terminologia della cucina indiana che identifica delle spezie piccanti utilizzati nella preparazione di cibi ...
  10. Glossario di cucina - I
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - I

    Imbrigliare Legare con spago, o cucire per mezzo di un ago da cucina, le ali e le cosce di un volatile, affinché non perda la forma ...
  11. Glossario di cucina - J
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - J

    Julienne Modo di tagliare vario, in particolar modo a strisce sottili frutta e verdura.
  13. Glossario di cucina - L
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - L

    Lardellare Inserire lardo a bastoncini più o meno grossi nell’interno delle carni, usando speciali aghi di cucina detti ...

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