Come sgrassare le salsicce

Come sgrassare le salsicce con acqua e vino rosso Come sgrassare le salsicce con il succo di limone Come sgrassare le salsicce togliendo la pelle

Prodotto tipico di tante regioni e diffuso anche oltre confine (in alcuni paesi rappresenta una parte fondamentale della colazione salata), la salsiccia è un alimento molto saporito, semplice e rapido da preparare e adatto a più occasioni. C’è però un’accortezza decisamente importante da apprendere: come sgrassare le salsicce.

Anche in Italia chi ama la carne è spesso anche grande estimatore delle salsicce, preparate e cucinate in modi differenti. Possono essere gustate dentro a un panino croccante, oppure a tocchetti ben infilzati in succulenti spiedini, oppure possono essere usate nella preparazione dei sughi per la pasta o per approntare risotti dal sapore inebriante.

Allo stesso tempo, però, la salsiccia (spesso preparata con carne di maiale, ma può contenere qualsivoglia tipo di macinato, compresi pollo, manzo o tacchino) è ricca di grassi, la maggior parte dei quali saturi: questi possono portare a un incremento del livello di colesterolo cattivo, agevolando l’insorgere di problematiche per il fegato e l’apparato circolatorio. Ragioni più che valide affinché si ponga particolare attenzione, prima di servirle in tavola, a come sgrassare le salsicce. Vediamolo insieme!

Primo metodo

Come sgrassare le salsicce con acqua e vino rosso

Se non vogliamo rinunciare a una succulenta salsiccia - preparata come da tradizione dal macellaio di fiducia - ma non vogliamo neanche appesantirci, una gustosa opzione è quella di sgrassarla in acqua e vino rosso.

Mettete uno spicchio d’aglio e delle erbe aromatiche all’interno di un pentolino con acqua e vino, in pari misura, portate a ebollizione e, nel momento in cui vedete che la pelle dell’insaccato inizia a gonfiarsi, punzecchiatelo in vari punti così da fare fuoriuscire il grasso.
Sulla superficie dell’acqua si formerà una schiuma che andrà subito eliminata. Nel momento in cui le salsicce saranno cotte, ponetele a scolare su un foglio di carta assorbente.

Secondo metodo

Come sgrassare le salsicce con il succo di limone

Un altro espediente, decisamente pratico e veloce, è quello di ricorrere al succo di limone subito dopo la cottura.

Il primo step è quello di mettere a scaldare la padella e, subito dopo, tagliare le salsicce a metà (senza privarle della pelle). Ponetele sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso e scottatele rapidamente, facendo attenzione a non girarle di frequente.
Unite alcuni cucchiai di vino, così che l’insaccato “sudi” e smarrisca parte del suo grasso. Poi, nel momento in cui le salsicce saranno pronte, spremete il succo di limone sulla loro superficie.

Terzo metodo

Come sgrassare le salsicce togliendo la pelle

Per chi vuole gustare delle salsicce più leggere il suggerimento è di togliere la pelle: è innegabile, infatti, che seppur gustosa tenda a trattenere il grasso custodito al suo interno.

Prendete un coltello e incidete la salsiccia per tutta la lunghezza fino a giungere al suo centro, così da aprirla in modo completo, poi create una sorta di burger, livellando senza forzare la carne con le mani.
Rimuovete la pelle e adagiate le salsicce aperte sulla griglia o in una padella e fate cuocere a fuoco vivo per 3 o 4 minuti. Prima di girarle sull’altro lato, ricordate di eliminare il grasso fuoriuscito. Cuocete qualche altro minuto, poi fate sgocciolare su carta assorbente per alcuni secondi.