Come si fa un semifreddo?
I semifreddi sono i dessert ideali per l'estate, soprattutto se fatti in casa: scopri cosa serve e come preparare degli ottimi semifreddi.
Le temperature aumentano e vuoi sapere come fare un semifreddo? Non c’è nulla di meglio di un dolce fresco come questo, quando il caldo si fa sentire ma la voglia di dessert non cala.
- Come preparare un semifreddo: gli strumenti di cui hai bisogno
- Come si fa un semifreddo: la ricetta originale
- Come fare un semifreddo veloce
Il semifreddo, infatti, è un dolce fresco e delizioso che unisce la consistenza setosa di una crema gelato con la leggerezza di una mousse. Un dessert che è a metà strada tra una torta e un gelato, che mette tutti d’accordo e che può essere preparato con tanti ingredienti diversi, dal cioccolato alla frutta.
La versione originale prevede un periodo di riposo in congelatore piuttosto lungo (tutta la notte) ma ci sono ricette più veloci che consentono di preparare un semifreddo in 2 / 3 ore.
Vediamo quindi come fare un semifreddo, quali strumenti servono e una speciale ricetta veloce!
Come preparare un semifreddo: gli strumenti di cui hai bisogno
Se hai deciso di avventurarti nella preparazione di un semifreddo fatto in casa, è importante assicurarsi di avere gli strumenti giusti a tua disposizione. Ci sono diversi accessori che potrebbero esserti utili per prepararne uno in casa.
Prima di tutto, per preparare un semifreddo, avrai bisogno di mescolare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e spumosa in un frullino elettrico o una planetaria, attraverso la frusta a filo per ottenere un mix omogeneo e senza grumi.
L’impastatrice planetaria KICHOT è un esempio di piccolo elettrodomestico che ti consente di miscelare gli ingredienti di un semifreddo per creare una crema adatta per questo dolce.
KICHOT Impastatrice Planetaria
Poi, per dare forma al tuo semifreddo, avrai bisogno di stampi adatti a questo scopo. Puoi utilizzare stampi da plumcake, stampi a cerniera o anche bicchieri o coppette monoporzione. L’importante è scegliere stampi che siano facili da sformare e che consentano di presentare il semifreddo in modo accattivante.
Una soluzione comoda sono gli stampi in silicone: lo stampo Silikomart in silicone da 1000 ml ti permette, ad esempio, di creare una torta semifredda con diametro da 180 mm, infatti è utilizzabile anche in congelatore, oltre che in forno, microonde e abbattitore.
Inoltre, oltre alla classica pellicola trasparente per coprire lo stampo ed evitare la formazione di cristalli di ghiaccio, può esserti utile una spatola per mantenere la leggerezza e la delicatezza del semifreddo e livellare la superficie sullo stampo.
Anche in questo caso, le spatole in silicone sono le più indicate, perché si puliscono velocemente ed evitano la contaminazione con gli ingredienti, cosa che invece avviene, ad esempio, con le spatole in legno. La spatola Tescoma ne è un classico esempio.
Come si fa un semifreddo: la ricetta originale
La ricetta originale del semifreddo prevede l’impiego di questi ingredienti:
- 4 uova
- 100 grammi di zucchero
- 250 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 grammi di biscotti secchi (digestive o simili)
- 50 grammi di cioccolato fondente (facoltativo, per la decorazione)
Inizia separando gli albumi dai tuorli, mettendo da parte i primi e versando i secondi in una planetaria con lo zucchero, andando a mescolare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi, monta la panna fresca in una ciotola separata fino a quando non raggiunge una consistenza soffice e ferma. Aggiungi l’estratto di vaniglia alla panna montata e mescola delicatamente per incorporarlo uniformemente.
Aggiungi la panna montata al composto di tuorli e zucchero. Mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontare la panna, fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, usando la spatola di silicone.
Prendi i biscotti secchi e spezzettali in piccoli pezzi, aggiungili al composto di uova, zucchero e panna e mescola delicatamente per distribuire i biscotti in modo uniforme.
Ora è il momento di montare gli albumi. Prendi gli albumi che avevi messo da parte e montali a neve ferma utilizzando la planetaria. Una volta montati, aggiungili al composto di tuorli, zucchero, panna e biscotti. Mescola con movimenti delicati, cercando di mantenere il più possibile la consistenza spumosa.
Prepara dunque uno stampo per semifreddo rivestendolo con pellicola trasparente, in modo da poterlo sformare facilmente. Versa il composto nella forma, livellando la superficie con una spatola. Copri lo stampo con un altro foglio di pellicola trasparente e mettilo in freezer durante tutta la notte, affinché il semifreddo si solidifichi bene.
Prima di servire, togli lo stampo dal freezer e lascialo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente. Sforma il semifreddo delicatamente sulla tua superficie di lavoro e rimuovi la pellicola.
Come fare un semifreddo veloce
Se desideri preparare un semifreddo in modo rapido e senza dover aspettare molte ore di congelamento, puoi optare per una versione più veloce utilizzando una base di panna montata e gelato già pronto. La ricetta prevede questi ingredienti:
- 500 ml di panna fresca
- 200 grammi di gelato alla tua scelta (vaniglia, cioccolato, fragola, ecc.)
- 100 grammi di zucchero a velo
- Biscotti o decorazioni a piacere (facoltativo)
Inizia montando la panna fresca in una ciotola capiente fino a quando non raggiunge una consistenza soffice e ferma. Aggiungi lo zucchero a velo e continua a montare fino a incorporarlo completamente.
Prendi il gelato e lascialo ammorbidire leggermente a temperatura ambiente per alcuni minuti. Una volta che il gelato è morbido, aggiungilo alla panna montata. Mescola delicatamente il gelato e la panna montata fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Prepara uno stampo per semifreddo rivestendolo con pellicola trasparente, in modo da poterlo sformare facilmente successivamente. Versa il composto nella forma, livellando la superficie con una spatola. Se desideri, puoi aggiungere dei biscotti sbriciolati o altre decorazioni sulla superficie del semifreddo per dare un tocco di croccantezza o di colore.
Copri lo stampo con un altro foglio di pellicola trasparente e mettilo in freezer per almeno 2-3 ore, o finché il semifreddo non si sarà solidificato a sufficienza. Prima di servire, togli lo stampo dal freezer e lascialo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente. Sforma il semifreddo delicatamente sulla tua superficie di lavoro e rimuovi la pellicola.
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