Cous cous: come si cucina nel modo giusto
Il cous cous, precotto o no, si può cucinare il modi diversi: scopri quali sono e come cuocerlo nel modo tradizionale con la couscoussiera.
Vuoi sapere come cucinare il cous cous? Questa pietanza nata in Marocco è diventata molto popolare in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore unico.
- Cous cous: come si cucina con la couscoussiera
- Altri modi per cucinare il cous cous
- Come si cucina il cous cous precotto
I metodi di cottura del cous cous possono variare a seconda delle tradizioni culinarie regionali e delle preferenze personali, usando strumenti di diverso genere. Tuttavia, ci sono alcuni metodi comuni che vengono utilizzati per ottenere il migliore risultato possibile.
Una volta cotto, il cous cous può essere utilizzato in una grande varietà di piatti. È spesso servito come base per stufati di carne, pesce o verdure, o come accompagnamento per salse e condimenti. È anche un ingrediente comune nelle insalate, nei piatti freddi e nelle zuppe.
Vediamo quindi suggerimenti e strumenti per cucinare il cous cous!
Cous cous: come si cucina con la couscoussiera
Uno dei metodi tradizionali per la cottura del cous cous è quello a vapore. In questo metodo, il cous cous viene disposto in uno speciale recipiente forato chiamato "couscoussier" o "couscoussiera".
Questo recipiente viene posizionato sopra una pentola di acqua bollente o un brodo aromatico. Il vapore che si sviluppa durante la cottura penetra attraverso i fori della couscoussiera e cuoce gradualmente i grani di cous cous.
Durante la cottura, è importante mescolare delicatamente il cous cous con una forchetta per rompere eventuali grumi e ottenere una cottura uniforme.
Ci sono molti brand che propongono questo tipo di vaporiera. Crealys 505707 è un esempio di couscoussiera in acciaio inox capacità 8 litri, manico in bachelite e coperchio in vetro.
Altri modi per cucinare il cous cous
Un altro metodo comune per cucinare il cous cous è la cottura a immersione. In questo caso, il cous cous viene messo in una pentola con abbondante acqua salata bollente e viene lasciato cuocere fino a quando i grani diventano teneri. Successivamente, viene scolato per rimuovere l’acqua in eccesso.
Questo metodo è più veloce rispetto alla cottura a vapore e può essere una scelta conveniente quando si dispone di poco tempo. Infatti, è sufficiente usare una pentola sufficientemente ampia o alta, come Wmf Diadem Plus, una casseruola bassa con coperchio da 4,5 litri.
Un’altra tecnica interessante è la cottura in padella. Questo metodo comporta l’aggiunta di olio o burro in una padella e il tostare il cous cous a fuoco medio-alto fino a quando diventa leggermente dorato. A questo punto, viene aggiunta l’acqua o il brodo caldo e il cous cous viene cotto a fuoco basso fino a quando i grani sono morbidi e assorbono il liquido.
Questo metodo di cottura conferisce al cous cous un sapore più intenso e una consistenza leggermente croccante. Può andare bene anche il wok, come quello in acciaio al carbonio di Craft Wok.
Come si cucina il cous cous precotto
Il cous cous precotto è un’opzione comoda e veloce per preparare questo alimento senza doverlo cuocere da zero. Per cucinare il cous cous precotto, inizia misurando la quantità desiderata seguendo un rapporto di 1:1 tra cous cous e liquido, che può essere acqua o brodo (quest’ultimo conferirà un sapore più ricco al piatto). Quindi, riscalda il liquido scelto fino a quando inizia a bollire leggermente.
Versa il cous cous precotto in una ciotola resistente al calore e coprilo completamente con il liquido bollente. Copri la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e lascia riposare per circa 5-10 minuti affinché il cous cous assorba il liquido e si gonfi. Dopo il riposo, sgranalo delicatamente con una forchetta o una spatola per separare i grani senza schiacciarli troppo. Usa una forchetta per "sgranare" ulteriormente il cous cous, così da dargli una consistenza leggera e soffice.
Il cous cous precotto è così pronto per essere servito come base per salse, verdure, carne o qualsiasi altro condimento desideri. Puoi personalizzarlo aggiungendo ingredienti come verdure, frutta secca, erbe aromatiche o spezie per arricchire il sapore.
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