Come conservare le ciliegie

Come conservare le ciliegie fresche Come conservare le ciliegie congelate Come conservare le ciliegie in alcool o sotto spirito

Le ciliegie, deliziosi frutti estivi, da sempre conquistano il palato di grandi e piccoli ma la loro stagionalità è purtroppo breve, lasciandoci a desiderare quando scompaiono dal mercato dopo poche settimane. Come conservare le ciliegie correttamente, dunque? Fortunatamente esistono diverse tecniche e metodi per conservare le ciliegie e goderne anche al di fuori della stagione principale.

Dal frigorifero al freezer, dalle ciliegie sciroppate a quelle sotto spirito o sotto zucchero, esploreremo le preparazioni che ci permettono di assaporare questo frutto durante tutto l’anno. Per loro stessa natura le ciliegie sono frutti stagionali a breve durata e altamente deperibili ma in pochi sanno che il processo di deterioramento inizia già dal momento della raccolta: i frutti perdono rapidamente lucentezza e freschezza mentre i peduncoli cambiano colore.

Solitamente sono disponibili in commercio solamente da maggio a luglio: tuttavia, se vogliamo prolungarne la freschezza e goderne per un periodo più lungo, è necessario conoscere e applicare diverse tecniche di conservazione a nostra disposizione. In linea generale possiamo asserire che una ciliegia fresca, ben conservata in un sacchetto di carta scura e in un ambiente con umidità costante, può durare fino a 5 giorni dall’acquisto. Ma attraverso le preparazioni che esploreremo potremo anche estendere la loro qualità e preservare l’aspetto estetico unico e piacevole per un mese o anche più, a seconda del metodo scelto. Scendiamo nei dettagli: seguiteci!

Primo metodo

Come conservare le ciliegie fresche

Durante il periodo che va da maggio a luglio le ciliegie sono facilmente reperibili sui banchi dei mercati, spingendoci a comprarne una quantità maggiore rispetto al consumo che avevamo magari previsto inizialmente. Per conservare le ciliegie fresche, soprattutto se non sono ancora completamente mature, è fondamentale adottare alcune accortezze.

Anzitutto è importante mantenerle asciutte, poiché l'umidità eccessiva può causare il deterioramento precoce dei frutti. Un ambiente con umidità costante è ideale per la conservazione e in questo senso il frigorifero si rivela un valido alleato, soprattutto quando la temperatura esterna inizia a salire.
È consigliabile porre le ciliegie in un sacchetto di carta, che permette una migliore circolazione dell'aria e aiuta a preservarne la freschezza. In queste condizioni, le ciliegie possono essere conservate senza problemi per 4-5 giorni.

Secondo metodo

Come conservare le ciliegie congelate

Conservare le ciliegie congelate può sembrare un'idea insolita ma in realtà è un metodo semplice ed efficace per mantenere intatto sia il sapore che le proprietà nutrizionali di questo frutto. Quando si decide di congelare le ciliegie è importante selezionare frutti "ready to eat", ovvero ciliegie che non siano né acerbe, né troppo mature: quelle acerbe potrebbero infatti non maturare adeguatamente dopo il processo di scongelamento mentre le ciliegie troppo mature potrebbero perdere consistenza e sapore.

Per iniziare, le ciliegie vanno lavate accuratamente e asciugate completamente. Successivamente, vanno disposte su un vassoio in modo che siano ben distanziate tra loro e sottoposte alla prima fase di congelamento.
Una volta che le ciliegie sono congelate è possibile trasferirle in un sacchetto trasparente per alimenti senza perdere tempo e rimetterle immediatamente nel freezer. Questo metodo permette di conservare le ciliegie per diversi mesi, generalmente da 3 a 6 mesi a seconda della temperatura del congelatore.

Terzo metodo

Come conservare le ciliegie in alcool o sotto spirito

Un metodo antichissimo per conservare le ciliegie è quello conosciuto come "sotto spirito", una tecnica che prevede di immergere le ciliegie in una soluzione alcolica che non solo le mantiene in ottimo stato, ma le arricchisce anche di ulteriore sapore.

Per iniziare, è necessario pulire le ciliegie, rimuovendo il picciolo. Successivamente, vanno disposte in barattoli di vetro, assicurandosi di riempire i barattoli in modo che le ciliegie siano ben coperte dall'alcool (grappa, rum o vodka, a seconda delle preferenze personali).
Una volta che i barattoli sono stati sigillati in modo ermetico vanno riposti in un luogo fresco, buio e asciutto. In queste condizioni, le ciliegie sotto spirito possono essere conservate per un lungo periodo di tempo, anche per diversi mesi, sviluppando una delicata e gustosa infusioni di sapore.