Come conservare le castagne

Come conservare le castagne essiccate Come conservare le castagne congelandole Come conservare le castagne con l'annegamento Come conservare le castagne già cotte

Perché è utile sapere come conservare le castagne? Semplice, perché questi frutti autunnali, molto apprezzati per la loro versatilità e per il loro sapore dolce, presentano dei notevoli valori nutrizionali: sono difatti ricche di carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali, come ad esempio potassio e magnesio. Inoltre, rappresentano anche un’ottima fonte di fibre, che aiutano a regolare la digestione e a mantenere il senso di sazietà.

Non solo: le castagne sono estremamente versatili in cucina e si prestano a molte preparazioni dolci e salate. Potete utilizzarle per preparare dolci come il castagnaccio, la crostata o il Mont Blanc, oppure per accompagnare piatti di carne o di pesce. Dunque, se anche voi amate le castagne, sapete anche quanto sia difficile resistere al loro profumo intenso e al loro sapore dolce e nutriente.

Tuttavia, essendo un frutto autunnale, le castagne hanno una stagionalità molto breve, che va da settembre a novembre. Quindi, per non rinunciare a gustarle tutto l’anno, è importante sapere come conservarle correttamente. Ci sono diversi metodi per farlo, a seconda delle esigenze e delle preferenze personali: scegliendo il metodo di conservazione più adatto alle nostre esigenze, sarà possibile gustare le castagne anche fuori stagione e utilizzarle in numerose ricette dolci e salate.

Primo metodo

Come conservare le castagne essiccate

L'essiccazione è una delle modalità più antiche e naturali per conservare le castagne fresche. Seguendo attentamente i passaggi descritti, potrete essiccare le castagne in modo semplice ed efficace, per gustarle anche fuori stagione.

Mettete le castagne fresche con tutta la buccia al sole per circa 2 mesi nelle ore più calde del giorno, rimescolandole spesso (la notte, invece, riponetele in casa). Strofinate la pelle e la buccia con le mani: se si staccano facilmente, sono pronte per essere conservate.
Mettete le castagne essiccate in un contenitore ermetico, dove si conserveranno per circa 12 mesi. Per consumarle, mettetele in ammollo in acqua tiepida per alcuni minuti, poi scolatele e cuocete le castagne come preferite, ad esempio bollendole in acqua o cuocendole al forno.

Secondo metodo

Come conservare le castagne congelandole

Conservare le castagne con il metodo del congelamento è il modo più semplice e veloce per godere di questo frutto tutto l'anno. Seguendo questi semplici passaggi, potrete congelare le castagne fresche e utilizzarle quando volete, per preparare squisite ricette dolci o salate.

Per conservare le castagne fresche nel freezer, lavatele e asciugatele bene, fate un taglio su ciascuna e mettetele nei sacchetti gelo appositi.
Richiudete i sacchetti, eliminando l'aria in eccesso, etichettateli con la data di congelamento e riponeteli nel freezer: le castagne si conserveranno per circa un anno. Scongelatele quando ne avrete voglia, cuocetele e gustatele come preferite.

Terzo metodo

Come conservare le castagne con l'annegamento

Per conservare le castagne appena raccolte potrete utilizzare il metodo tradizionale della "curatura in acqua", detto anche novena o annegamento, che consiste nell'immergere le castagne in acqua fredda per un periodo di nove giorni: durante questo periodo, le castagne che galleggiano in superficie andranno scartate, perché potrebbero essere infette da parassiti o malattie.

Immergete le castagne in un contenitore abbastanza ampio da contenerle tutte: dovranno essere completamente immerse nell'acqua, che per i primi quattro giorni andrà sostituita con acqua fresca un'unica volta. Dal quinto al nono giorno, invece, l'acqua dovrà essere completamente sostituita ogni giorno.
Dopo i nove giorni di ammollo scolate e asciugate con cura le castagne, poi stendetele su un vassoio per uno o due giorni. In questo modo, si evita la formazione di muffe o di marciume dovute all'umidità residua.
Quando saranno perfettamente asciutte potrete riporle nelle classiche cassette della frutta e conservarle in un luogo fresco e asciutto. In questo modo, le castagne possono conservarsi per circa tre mesi, mantenendo il loro sapore e le loro proprietà nutrizionali.

Quarto metodo

Come conservare le castagne già cotte

Conservare le castagne cotte nel freezer è un modo pratico per gustarle anche fuori stagione. Seguendo questi semplici passaggi, potrete congelare le castagne cotte in modo corretto e utilizzarle quando volete, per preparare deliziose ricette dolci o salate.

Una volta che le castagne si sono cotte in acqua bollente fatele raffreddare e rimuovete la buccia esterna, poi riponetele in sacchetti per alimenti e mettetele nel freezer, dove si conserveranno per circa 6 mesi.
Per gustare le castagne cotte congelate, scongelatele a temperatura ambiente o in frigorifero, poi riscaldatele in padella o in forno e servitele come preferite!