Cos'è un cannello da cucina e come si usa
Il cannello da cucina è uno strumento molto utile per la preparazione di dolci come la crème brulée: scopri a cosa serve e come si usa.
Tra gli strumenti e gadget che possono semplificare e migliorare le abilità culinarie, il cannello da cucina è diventato sempre più popolare grazie alla sua versatilità e alle molteplici funzioni che può svolgere.
Di cosa si tratta? Il cannello da cucina è uno strumento che funziona a gas, dotato di una fiamma regolabile e di un’impugnatura ergonomica. È solitamente utilizzato per creare una fiamma diretta e intensa, che può raggiungere temperature molto elevate.
Questo strumento versatile può essere impiegato in diverse preparazioni culinarie, dalla cucina dolce alla cucina salata.
Ma vediamo come funziona un cannello da cucina e come scegliere uno adatto alle proprie necessità!
Cos’è un cannello da cucina
Un cannello da cucina è composto da tre parti principali:
- la bombola del gas
- il regolatore della fiamma
- l’accenditore
La bombola del gas contiene il combustibile, che può essere butano e che ha una pressione di vapore più alta.
Il cannello da cucina di Finktonglan ne è un esempio: permette infatti di regolare il livello della fiamma senza alcun attrezzo, da fiamma debole a fiamma forte in base alle proprie necessità.
cannello da cucina Finktonglan
Ci sono cannelli da cucina a propano che, rispetto al butano, brucia ad una temperatura leggermente più alta, il che significa che può generare una fiamma più calda. Questa caratteristica può essere vantaggiosa in alcune preparazioni culinarie che richiedono una fiamma molto intensa.
Il cannello da cucina di Dominox funziona proprio con questo combustibile, con un serbatoio da 6g che garantisce una fiamma continua senza la pressione e fiamma regolabile fino a 1371°.
In entrambi i casi, la bombola è collegata al regolatore della fiamma. Quest’ultimo consente di regolarne l’intensità, consentendo un controllo preciso durante l’utilizzo. L’accenditore, invece, è il meccanismo che avvia la fiamma quando viene premuto.
Come usare il cannello
Uno degli usi più comuni del cannello da cucina è la caramellatura dello zucchero sulla crema bruciata. La fiamma intensa e concentrata del cannello può bruciare rapidamente lo zucchero, creando quella crosticina croccante e dorata che caratterizza alcuni dolci come la Crème brûlée.
Inoltre, il cannello può essere utilizzato per dare un tocco finale alle meringhe, rendendole leggermente abbrustolite e fragranti.
Oltre alla caramellatura dello zucchero, il cannello da cucina può essere utilizzato per una serie di altre preparazioni culinarie. Ad esempio, è ideale per tostare rapidamente la pelle dei peperoni o dei peperoncini, poiché la fiamma aiuta a sciogliere la pelle esterna, semplificando il processo di rimozione e conferendo loro un sapore affumicato. Può anche essere utilizzato per aromatizzare i piatti con un tocco di fumo, come ad esempio bruciare delle spezie o dei rametti di erbe aromatiche.
Inoltre, può essere utilizzato per grigliare rapidamente i frutti di mare come gamberetti o calamari, creando una superficie croccante e mantenendo l’interno morbido e succoso.
Come scegliere il miglior cannello da cucina
Nella scelta del miglior cannello da cucina ci sono diversi elementi da considerare, oltre al prezzo. La sicurezza è uno dei più importanti: assicurati che il cannello da cucina abbia meccanismi di sicurezza adeguati, come un sistema di blocco della fiamma o un interruttore di spegnimento.
Ad esempio, il cannello da cucina di Sondiko ha un blocco di sicurezza che previene l’accensione accidentale e una base ampia aiuta a prevenire la caduta, oltre a un ugello ad angolo lungo e la protezione per le dita antiscottatura.
Un’altra caratteristica che aiuta nella scelta è la possibilità di controllare in modo preciso la fiamma. Cerca un modello con un regolatore della fiamma che ti permetta di aumentare o diminuire l’intensità della fiamma a tuo piacimento.
Ad esempio, il cannello da cucina LUZOON è dual flame, con due fiamme distinte per regolare la potenza e la dimensione della fiamma (la più lunga può raggiungere i 9 cm).
Italiaonline presenta prodotti e servizi che possono essere acquistati online su Amazon e/o su altri e-commerce. In caso di acquisto attraverso uno dei link presenti in pagina, Italiaonline potrebbe ricevere una commissione da Amazon o dagli altri e-commerce citati. I prezzi e la disponibilità dei prodotti non sono aggiornati in tempo reale e potrebbero subire variazioni nel tempo: è quindi sempre necessario verificate disponibilità e prezzo su Amazon e/o su altri e-commerce citati.
