Calamari, totani e seppie: 30 ricette da provare
Gustose, facili e veloci, ecco 30 ricette con calamari, totani e seppie da scoprire e provare.
Calamari, totani e seppie sono molluschi dal gusto eccezionalmente marino e al tempo stesso delicato in grado di portare in tavola tutto il sapore del Mediterraneo.
Anche se in molti li confondono o pensano che si tratti dello stesso ingrediente, calamari e totani sono diversi anche se il loro sapore e la loro consistenza sono molto simili. Tutti questi molluschi sono però accomunati da una regola: devono essere cotti brevemente o per tempi lunghi altrimenti la loro struttura potrebbe risultare gommosa. Attenzione a pulire le seppie in maniera corretta in modo da poter ricavare la loro sacca di nero, ingrediente prezioso per la preparazione di risotti e primi piatti di pasta.
Calamari, totani e seppie, oltre ad essere ingredienti gustosi, fanno anche bene al nostro organismo poiché contengono poche calorie e sono ricchi di nutrienti che fanno bene al nostro cuore e al nostro sistema nervoso. Non sceglieteli solo in estate, i molluschi hanno una stagionalità come tutti gli altri ingredienti della terra e del mare, ma sappiate che sono ottimi anche i prodotti surgelati che vengono pescati, puliti e congelati a bordo in totale sicurezza. Fate solo attenzione alla provenienza e alla modalità di pesca, perché anche quando si parla di prodotti ittici, la sostenibilità è importante.
Calamari, totani e seppie: 30 ricette da provare
Ricette con i calamari
- Calamari al forno alla pugliese
La Puglia, grazie alla sua lunga costa, è una delle regioni con i migliori prodotti ittici d’Italia, motivo per cui molte ricette di pesce arrivano proprio dalla tradizione di questo territorio, come per i calamari al forno alla pugliese, facili da preparare e davvero buonissimi.
- Calamari al peperoncino
La piccantezza è l’elemento chiave della ricetta dei calamari al peperoncino. Dosate questa spezia in base ai vostri gusti e accompagnate il piatto con crostoni di pane o con riso bianco cotto al vapore che bilanceranno il sapore piccante esaltando il gusto dei calamari.
- Calamari fritti
I calamari fritti sono un grande classico della cucina di mare estiva. Nulla c’è di meglio di un bel piatto di calamari fritti con un bel calice di bollicine magari con i piedi sulla sabbia. Usate sempre un buon olio extravergine di oliva e non prolungate troppo la cottura.
- Calamari arrostiti
Buoni e pronti in pochi minuti, i calamari arrostiti sono un piatto semplice ma ricco di sapore al quale dovrete aggiungere solo un filo d’olio buono e qualche granello di sale.
- Calamari e piselli
Cugini della ricetta con le seppie, i calamari e piselli sono perfetti come piatto unico se accompagnati da un buon pane perché qui la scarpetta è quasi un obbligo.
- Calamari al sugo
I calamari al sugo possono essere un buon secondo piatto nella stagione più fredda, ma anche il condimento per la pasta. Provateli con gli spaghetti e non ve ne pentirete.
- Calamari ripieni alla griglia
Napoli è la città esperta per quanto riguarda i calamari ripieni alla griglia, ma non solo. Questi calamari si farciscono con diversi ingredienti come pane, scorza di limone e anche formaggio, ma possono essere cotti anche in forno o in padella. Provateli!
- Spiedini di calamari al forno
Sfiziosi e adatti sia come secondo piatto che come aperitivo, gli spiedini di calamari al forno sono molto semplici da preparare e potrete presentarli su tavole informali o più eleganti.
- Penne con cozze e calamari
Cercate un primo piatto di pesce per stupire i vostri ospiti? Le penne con cozze e calamari sono la soluzione. La salinità delle cozze andrà ad esaltare il gusto delicato dei calamari e il risultato sarà un piatto davvero pieno di sapore.
- Insalata di calamari
Fresca e deliziosa, l’insalata di calamari è perfetta come piatto unico per un pranzo leggero o come antipasto nelle occasioni più formali. Prepararla è molto semplice e potrete aggiungere le verdure che preferite per dare un tocco di personalità.
Ricette con i totani
- Totani ripieni
Semplici e gustosi, i totani ripieni sono il secondo piatto perfetto per chi ama i sapori del mare.
- Totani e patate
Molluschi e tuberi si sposano benissimo nel piatto, lo scoprirete assaggiando questi totani e patate che diventeranno presto i vostri preferiti.
- Insalata di totani
L’insalata di totani potrà essere servita in un unico piatto da portata centrale, ma anche in piccole ciotoline monoporzione per un aperitivo a buffet davvero chic.
- Pasta con totani allardiati
Se volete provare un primo piatto diverso dal solito, provate la pasta con totani allardiati, semplice e ricca di sapori.
- Spiedini di gamberi e totani
Gli spiedini di gamberi e totani possono essere cotti al forno o in padella. In forno potranno anche essere arricchiti con una panure leggera a base di pangrattato, scorza di limone, olio e prezzemolo.
- Totani ripieni di patate
I totani ripieni di patate sono un piatto unico perfetto per ogni occasione. Serviteli con una semplice insalata e avrete fatto un figurone.
- Insalata di anelli di totani con olio alle erbe
Semplice, fresca ma anche raffinata grazie all’olio aromatizzato che dona a questa insalata di anelli di totani un twist davvero interessante.
- Grigliata di pesce alla siciliana
Non esiste grigliata di pesce alla siciliana senza totani. Preparatela in estate ad una festa con i vostri amici e non dimenticate di aggiungere le verdure di accompagnamento.
- Bucatini alla marinara
I bucatini alla marinara sono un primo piatto delizioso e perfetto per un pranzo estivo. Se non siete amanti dei bucatini, potrete sostituirli con linguine o spaghetti.
- Zuppa di pesce piccante
La zuppa di pesce piccante non contiene solo i totani, ma anche altri pesci, molluschi e crostacei che, grazie all’intingolo di accompagnamento, renderanno questo piatto un vero e proprio comfort food.
Ricette con le seppie
- Seppie e patate
Seppie e patate daranno alla vostra tavola un gusto unico che piacerà a tutti i vostri ospiti, provatele!
- Risotto alle seppie
Il risotto alle seppie è uno dei protagonisti della cucina veneta. Prepararlo è molto semplice ma, come con tutti i risotti, dovrete avere un po’ di pazienza nella cottura.
- Seppie alla veneziana
Ottime come secondo piatto ma anche in forma di assaggino sui famosi cicchetti, le seppie alla veneziana sono davvero irresistibili.
- Seppie in umido
Facili e gustose, le seppie in umido sono il secondo piatto ideale per chi ama questi deliziosi molluschi.
- Seppie al cartoccio
Gustose e semplici da preparare, le seppie al cartoccio sono un piatto buono e scenografico che stupirà tutti i commensali.
- Brodetto di seppie
Caldo e confortevole, il brodetto di seppie è perfetto in abbinamento con crostoni di pane casereccio grigliati.
- Seppie in nero
Anche le seppie in nero sono tipiche della tradizione culinaria veneta. Potrete servirle da sole o con la pasta.
- Seppie con piselli
Tradizionali e sempre buone, le seppie con piselli sono una ricetta semplice e relativamente veloce, quelle che avanzano saranno perfette per un primo piatto di pasta o di riso.
- Bavette al nero di seppia
Le bavette al nero di seppia sono un primo piatto raffinato e semplice da preparare. Seguite bene le nostre indicazioni e non sbaglierete.
- Bruschette di seppie e peperoni
La versatilità delle seppie si vede anche da questa bruschetta di seppie e peperoni, un antipasto delizioso e diverso dal solito.
