Gli alimenti più consumati del 2024: nel segno della tradizione

Il 2024 sta per concludersi ed è tempo di bilanci, anche nel settore alimentare. Rispetto al passato, negli ultimi 365 giorni i cittadini del Belpaese hanno rivolto molta più attenzione alla scelta dei cibi da mettere in tavola, prendendo in considerazione sia il fattore economico che la sostenibilità. Questa tendenza, tranne qualche eccezione, è confermata dal report di Google sulle ricette più cercate dagli italiani nel corso dell’anno che sta per concludersi. Vediamo quali sono stati gli alimenti più consumati dalla popolazione e la top ten delle preparazioni maggiormente ‘googlate’ nel mondo virtuale.

L’alimentazione nel 2024: un mix di risparmio e sostenibilità

Un anno particolarmente ricco, il 2024, sta per concludersi e, come vuole la tradizione, è il momento di tirare le somme. Grazie ai rapporti di Coop e Google sappiamo quali sono stati gli alimenti più consumati e le ricette più cercate degli ultimi 365 giorni. Un bilancio interessante, che in un certo senso anticipa anche le tendenze del 2025. Gli italiani, che vantano una tradizione gastronomica unica al mondo, continuano a essere legati alle prelibatezze del territorio, ma quest’anno hanno prestato maggiore attenzione alla sostenibilità. L’interesse nei riguardi delle nuove identità culinarie, ossia la cucina etnica, è in costante aumento, ma ad esserne attratti sono soprattutto i giovani.

Stando al rapporto Coop, gli over 55 scelgono soprattutto prodotti del territorio, optando per nuovi cibi o alimenti etnici in rare occasioni. Al contrario degli under 35 che hanno una netta preferenza per la cucina orientale. Nel mezzo troviamo la fascia d’età 35-54 anni che mescolano alla perfezione tradizione e innovazione. Quando si tratta di scegliere una dieta, però, la maggior parte della popolazione nostrana predilige la mediterranea. Idem per le dinamiche d’acquisto: quasi nessuno fa spesa online. Un dettaglio che, a essere onesti, soprende. Viviamo immersi nella tecnologia, eppure gli acquisti alimentari si fanno ancora nella maniera tradizionale. Per fortuna, viene da aggiungere.

Per quanto riguarda la scelta dei cibi, giovani e meno giovani, danno precedenza ai prodotti di stagione, facendo comunque attenzione al prezzo più basso, alla data di scadenza, alla freschezza e ai valori nutrizionali. Inoltre, gli abitanti del Belpaese si distinguono in Europa per la scrupolosità con cui mettono nel carrello i cibi più salutari. Oltre alla dicitura bio, si concentrano sugli alimenti "con" e "senza" zucchero, additivi, conservanti, grassi, glutine, lattosio, antiossidanti, minerali, vitamine e proteine. Le vendite interne del settore biologico, giusto per rendere l’idea, sono cresciute per un valore complessivo di 5,5 miliardi di euro, per un totale di 24,8 milioni di famiglie interessate. Si stima, inoltre, che nel 2025 altre 9,6 milioni di persone si avvicineranno ai prodotti bio.

Mentre il consumo degli alimenti biologici cresce, quello della carne si riduce sempre di più. Un italiano su due ha eliminato o ridotto la carne, mentre l’82% potrebbe arrivare presto a una dieta prevalentemente vegetale o con un basso consumo di proteine animali. Secondo le stime, la carne bianca continuerà a essere presente sulle nostre tavole. La rossa, invece, è destinata a un netto calo. Questa situazione interessa l’intera popolazione, a prescindere dalla fascia d’età, ed è causata soprattutto dal cambiamento climatico.

Gli alimenti più consumati del 2024, quindi, sono per lo più legati alla tradizione gastronomica italiana, la frutta e la verdura, con una predilezione per i prodotti freschi. Essendoci maggiore attenzione alla sostenibilità, in molti strizzano l’occhio alle aziende biologiche e a km 0.

Le ricette più cercate su Google nel 2024

Le preferenze degli italiani per quel che riguarda l’alimentazione combaciano quasi alla perfezione con le ricette più cercate su Google nel 2024. Anche se al primo posto della classifica c’è una prelibatezza americana, i crumbl cookies, la popolazione ha scelto per lo più prelibatezze tipiche dello Stivale, come le lenticchie e il casatiello napoletano. Grazie ai social, che ormai fanno parte della quotidianità di tutti, i biscotti made in Usa hanno attirato la curiosità. Per quanti non lo sapessero, parliamo di cookies di burro, tanto burro, con gocce di cioccolato e decorazioni varie a base di creme al formaggio, frutta e chi più ne ha ne metta. Vere e proprie bombe caloriche, il cui successo è legato anche all’effetto scenografico. Ovviamente, bisogna considerare il fascino americano che, da tempo immemore, ha molta presa sugli italiani.

Oltre ai crumble cookies, all’ottavo posto della classifica delle ricette più cercate su Google nel 2024 troviamo lo smash burger. Nato più di un secolo fa in America, è un hamburger quadrato che deve la sua particolarità alla cottura. La carne, infatti, viene schiacciata sulla piastra con un apposito utensile, lo smasher, fino a renderla completamente piatta. In questo modo, sull’hamburger si crea una specie di crosticina più spessa, mentre l’interno resta morbido e saporito. Il risultato? Secondo i fan sfegatati, strepitoso, succulento e inimitabile.

Le altre otto posizioni della classifica sono occupate da alimenti tipici della gastronomia italiana. Di seguito, la lista completa:

1. Crumbl cookies
2. Lenticchie
3. Spatzle
4. Funghi sott’olio
5. Risotto alla monzese originale
6. Capretto al forno
7. Insalata di riso
8. Smash burger
9. Finocchi gratinati al forno
10. Casatiello napoletano originale

La classifica ci dimostra che, nel 2024, la popolazione si è interessata specialmente ai piatti tradizionali. Basta guardare al casatiello napoletano o al risotto alla monzese: gli utenti non hanno chiesto una ricetta qualsiasi, ma quella originale. Questa tendenza si rintraccia anche in un’altra classifica di Google, sempre riferita al settore del food, quella del "Come fare…?". Le preparazioni "fatte in casa", come la maionese e il limoncello, hanno trionfato. Di seguito, la top ten:

1. La maionese fatta in casa
2. La pastiera
3. Il limoncello fatto in casa
4. Il couscous
5. Il lievito madre partendo da zero
6. I crumbl cookies
7. Il riso in bianco
8. L’hamburger con macinato
9. I popcorn caramellati
10. La pasta con la zucca

I crumbl cookies compaiono anche in questa classifica, al sesto posto, così come l’hamburger, seppure nella versione classica, all’ottavo. Una new entry, sempre americana, sono i pop corn caramellati, che hanno conquistato la nona posizione, mentre in quarta c’è il cous cous, piatto mediorientale. Le altre sei posizioni sono occupate da prelibatezze nostrane. Insomma, il 2024 è stato un anno ricco, anche da un punto di vista alimentare, ma possiamo candidamente ammettere che gli italiani, nonostante tutto, restano legati alle proprie tradizioni gastronomiche. Se proprio devono fare un’eccezione, è all’America che rivolgono l’attenzione.