Agretti o "barba di frate": il tesoro verde della primavera
Chiamati anche "barba di frate", gli agretti sono un piatto fresco e dalla consistenza croccante, ma anche estremamente ricchi di vitamine, minerali e tante fibre.
Spesso ci si concentra sempre sulle solite verdure e sui soliti ortaggi e si finisce per mangiare zucchine grigliate e spinaci al limone. Ciò può rendere la dieta monotona e ripetitiva. Esistono tantissimi altri vegetali, come gli agretti, noti anche come barba di frate, che possono arricchire le proprie ricette e menù settimanali, anche a dieta. Si tratta di un ortaggio primaverile conosciuto per il suo sapore unico e i numerosi benefici per la salute. In questo articolo cercheremo di capire esattamente cosa sono gli agretti, i loro valori nutrizionali, i benefici che offrono, le eventuali controindicazioni da tenere in considerazione e alcune ricette gustose per sfruttarne appieno il loro potenziale nutrizionale.
Cosa sono gli agretti?
Gli agretti sono un ortaggio a foglia verde dalla forma simile alla barba di un frate, da cui deriva il loro altro nome. Vengono chiamati anche barba di cappuccino, barba di Negus, senape dei monaci o roscani, Sono caratterizzati da lunghi steli sottili e croccanti, con un sapore leggermente aspro e salino che li rende unici tra gli ortaggi primaverili. Questo vegetale cresce molto bene in ambienti freschi e in climi temperati come il nostro. Gli agretti possono essere coltivati sia in campo che all’interno di vasi, purché abbiano molto spazio. Vanno seminati in primavera, quando il rischio di gelate è ridotto al minimo, e la loro raccolta si ha dopo circa 6-8 settimane, quando i fusti raggiungono circa 20-30 cm di altezza.
Questi alimenti sotto i denti fanno "crac" e lasciano un piacevole aroma acidulo. Gli agretti possono accompagnare sia la carne che il pesce e possono essere consumati crudi, cotti al vapore o bolliti, ma anche in padella.
Valori nutrizionali
Gli agretti sono una fonte ricca di nutrienti essenziali. Contengono vitamine A, C, e K, oltre a minerali come calcio, ferro e potassio. Sono anche ricchi di fibre, che favoriscono la salute digestiva e contribuiscono alla sensazione di sazietà. Come verdure possono quindi contribuire alla riduzione del senso di fame e alla composizione di menù presenti all’intero di diete ipocaloriche e dimagranti. Di seguito una tabella con i valori nutrizionali degli agretti:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 19 |
| Proteine | 3,3 g |
| Grassi | 0,2 g |
| Carboidrati | 1,7 g |
| Fibre | 1,5 g |
| Calcio | 104 mg |
| Ferro | 2,1 mg |
| Magnesio | 37 mg |
| Potassio | 430 mg |
| Vitamina C | 22 mg |
| Vitamina A | 612 µg |
| Vitamina K | 670 µg |
Quali sono i benefici per la salute
Come tutti i vegetali, anche gli agretti, essendo ricchi di micronutrienti essenziali, possono arricchire la dieta e favorire il benessere del corpo umano:
- Sostegno alla vista: grazie alla presenza della vitamina A, gli agretti possono aiutare a mantenere la salute degli occhi e a prevenire problemi legati alla vista come la degenerazione maculare.
- Fortificazione ossea: il calcio presente negli agretti è un minerale essenziale per la salute delle ossa e può aiutare a prevenire l’osteoporosi.
- Salute cardiovascolare: le fibre e i nutrienti presenti negli agretti possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, come l’ipertensione e le malattie cardiache.
- Effetto sazietà: gli agretti ricchi di fibre aumentano il senso di sazietà e facilitano l’adesione a piani dimagranti finalizzati alla perdita di peso.
Ricette utili con gli agretti
Non basta cuocerli, gli agretti possono essere cucinati in tantissimi modi per favorire l’esaltazione del loro sapore e per godere a pieno della loro croccantezza. Ecco tre ricette che utilizzano gli agretti all’interno di ricette da usare nella propria alimentazione quotidiana:
- Insalata di agretti con pomodorini e mozzarella: tagliare gli agretti a pezzi e condire con pomodorini freschi tagliati a metà, mozzarella di bufala a dadini, basilico fresco, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico. Si tratta di un piatto molto estivo, da preparare dopo essere tornati dal mare, in modo da fare il pieno di fibre e vitamine.
- Pasta agli agretti e gamberetti: cuocere della pasta al dente e saltarla in padella con agretti precedentemente sbollentati e gamberetti freschi. Aggiungere aglio, prezzemolo e peperoncino per un tocco di sapore. Un primo piatto, dove gli agretti sostituiscono le classiche zucchine.
- Frittata di agretti e formaggio: mescolare agretti sbollentati con uova sbattute e formaggio grattugiato. Cuocere il composto in una padella antiaderente fino a quando la frittata risulta dorata e gonfia. Questa può essere una ricetta veloce da fare la sera quando si è troppo stanchi e non si ha molta voglia di mettersi ai fornelli.
In conclusione, gli agretti sono un ortaggio versatile e nutriente che può arricchire la propria dieta primaverile\estiva con un loro sapore unico e con tanti benefici per la salute dell’organismo. Prova a incorporarli nelle tue ricette preferite per un tocco di freschezza e vitalità, senza mai dimenticare il sapore degli alimenti derivanti dalla terra.
