Le interviste di Taste of Roma: Chef Daniele Usai
Daniele Usai è lo Chef del ristorante Il Tino collocato sul litorale di Ostia. Ecco di seguito una sua intervista, tenutasi proprio in occasione della conferma della sua partecipazione all'evento romano di Taste of Roma.
Quando hai cominciato a cucinare? Qual è stato il primo piatto che hai imparato a preparare?
R: a 16 anni ed è stata la pasta al pomodoro.
Chi ha influenzato di più la tua cucina?
R: tutte le persone con cui sono entrato in contatto.
Cosa pensi mentre costruisci un piatto?
R: penso se mi piacerebbe mangiarlo
Cosa vuoi raggiungere con la tua cucina?
R: la soddisfazione dei miei ospiti e la continua scoperta, crescita. Non c’è nessun punto da raggiungere. E’ sempre in continua evoluzione.
Cucinare è più misura e ricerca o improvvisazione e ispirazione?
R: E’ il mix di entrambe le cose.
La cosa più strana che ti è capitata mentre lavoravi?
R: Ci si potrebbe scrivere un libro, credo che cose strane capitino di continuo in tutti gli ambiti
Se dovessi scegliere un artista a cui paragonarti quale sceglieresti?
R: Mi viene in mente un grande calciatore della Roma come Falcao, che pure essendo brasiliano e quindi con dei guizzi d’estro importanti era molto semplice e concreto.
Quale piatto consideri la tua opera d’arte?
R: Sono troppo legato a tutti i miei piatti, scegliendone uno farei torto a tutti gli altri!
Il web e in particolare i social network hanno cambiato il mondo della cucina? Perché?
R: Sicuramente si, più che cambiato direi che ha permesso a molti di noi di essere piu in contatto, di avere piu confronto.
Hai una serie tv preferita? Qual è il personaggio che preferisci? Cosa cucineresti a quel personaggio?
R: Game of Thrones, il mio personaggio preferito è Jon Snow e gli cucinerei ali di drago fritte!
Sarai al Taste of Rome, qual è per te il sapore di Roma?
R: Il profumo del guanciale che sfrigola in padella
