Budino alla cioccolata bianca e cacao

Testi e foto: Pasticci & Pasticcini di Mimma

Oggi vi propongo un noto budino, a base di due  creme molto soffici, vellutate, del tutto simile al pudding alla vaniglia  inglese, la ricetta la trovate nel mio blog, di due gusti: alla cioccolata bianca e al cacao e vi assicuro che è BUONISSIMOOOOO!!!!
Io ho utilizzato il Bimby ma, se non l’avete, potrete prepararlo a mano come una comunissima crema.

Ingredienti per 8 coppe di crema:

– 1 litro latte intero
– 50 gr cioccolata bianca solubile o solida
– 30 gr  cioccolata fondente solubile  al 70%  
– 250 gr  zucchero
– 50 gr maizena
– 1 uovo intero
– 1 baccello di vaniglia

Procedimento con il Bimby:

– mettere nel boccale il latte, lo zucchero, la maizena, i semi di vaniglia 12 min. 90° vel 5
– a fine cottura aggiungere l’uovo intero e cuocere 1 min. 90° vel. 5
– versare metà della crema ottenuta in una ciotola
– nella crema dentro il boccale aggiungere la cioccolata bianca solubile 1 min. vel 7
– togliere la crema al cioccolato bianco dal boccale e mettere in una ciotola
– senza lavare il boccale, mettere dentro l’altra metà di crema e aggiungere il cacao amaro 1 min. vel 7
– versare le due creme nelle ciotoline o bicchieri, alternando i  due gusti
– fare raffreddare e riporre in frigo, per qualche ora

Procedimento manuale:

– stemperare in una ciotolina la maizena con 1/2 bicchiere di latte sino ad ottenre una pastella fluida e senza grumi
– mettere in una pentola tutto il latte, lo zucchero, la pastella di maizena, i semi di vaniglia
– cuocere a fuoco bassissimo, mescolndo continuamente sino a che raggiunge il bollore
– a questo punto togliere dal fuoco e dividere la crema in due ciotole
– in una mescolare la cioccolata bianca solubile e nell’altra il cacao amaro
– versare le due creme nelle ciotoline o bicchieri, alternando i  due gusti
– fare raffreddare e riporre in frigo, per qualche ora