Glossario di cucina - V
Glossario di cucina: scopri i suggerimenti per cucinare al meglio con la lettera V iniziale.
Velare
Coprire la superficie di una vivanda con uno strato di salsa.
Vapore (A)
Si utilizzano pentole speciali, composte da due parti, una che contiene dell’acqua, sopra la quale si posiziona un altro recipiente, con il fondo forato, sul quale si pongono gli alimenti. Es: Cottura delle verdure, in questo modo manterranno tutte le loro caratteristiche nutrizionali.
Vinaigrette
Salsa fredda a base di olio, aceto, sale e pepe. Vi si possono aggiungere erbe aromatiche finemente tritate.
