Salse e sughi: tutte le ricette (217)
La crema di mandorle è molto apprezzata per e il suo apporto nutrizionale, che la rende una delle creme spalmabili più utilizzate a colazione e negli spuntini
In cucina puoi contare su tante salse e sughi che possono andare a condire primi piatti, secondi piatti, carne, pesce, verdure e antipasti di ogni tipo. Nell’attuale cucina classica ci sono 4 salse madri dette anche salse base, ovvero la salsa olandese, la salsa besciamella, la salsa spagnola o fondo bruno legato e la salsa di pomodoro. Rappresentano le basi per creare delle fantastiche salse che possono trasformarsi in sughi deliziosi, come il classico ragù alla bolognese.
Sughi per pasta
I sughi per pasta sono tantissimi e non per forza a base di pomodoro. Ci sono certamente tante varianti di ragù, ad esempio, come il ragù di cinghiale, il ragù vegetale e il ragù di seitan, ma io sughi possono anche essere a base di piante aromatiche (è il caso del pesto alla genovese) oppure di frutta secca (come la salsa alle noci). Rosso o bianco, certamente conta la qualità delle materie prime e l’abbinamento con le forme di pasta corrette!
Salse per carne
Le salse per carne servono per rendere più deciso, delicato o speziato il suo sapore. Una delle più conosciute è la salsa barbecue, una salsa per piatti alla griglia, affumicati e fritti. Se invece hai voglia di qualcosa di più orientale, da abbinare a pollo o maiale, c’è sempre la salsa agrodolce, utilizzata per accompagnare i piatti della cucina cinese.
Salse per bruschette
Tra le salse per bruschette ce ne sono molte lontane dal classico pomodoro a dadini, che sanno stupire per il loro sapore originale e gustoso. Ad esempio, la salsa di pomodori verdi è una salsa tipica della cucina serba dal sapore pungente perfetta anche per le bruschette. Per chi cerca invece un sapore più deciso, la crema di peperoni è una gustosa salsina con un gusto dolce, ottima per accompagnare bruschette e crostini.
