Zuppa di lenticchie
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Aglianico del Vulture DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 234 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
La zuppa di lenticchie è un piatto tradizionale italiano che riscalda il cuore e l’anima, perfetto per affrontare le fredde giornate invernali. Questo piatto non è solo un comfort food, ma è anche carico di significati simbolici: le lenticchie, infatti, sono spesso associate all’abbondanza e alla prosperità e in quanto tali, come è noto, sono protagoniste indiscusse del Cenone di Capodanno. Tuttavia, la loro versatilità le rende adatte a molte altre preparazioni durante tutto l’anno.
Le lenticchie sono disponibili in diverse varietà, ognuna con il suo sapore unico, e si prestano a infinite combinazioni culinarie. Per esempio, un burger di quinoa e lenticchie è un’ottima alternativa per un pasto sano e sostanzioso, mentre una minestra di lenticchie al cocco può aggiungere un tocco esotico al vostro menù. E se siete in cerca di uno sfizio, le polpette di lenticchie e patate dolci sono perfette come antipasto o secondo piatto. La zuppa di lenticchie è facile da preparare e può essere personalizzata a piacere, rendendola una scelta ideale per chiunque voglia sperimentare in cucina. Scopriamo insieme come fare la zuppa di lenticchie tradizionale, un piatto che non solo nutre il corpo, ma avvolge anche con il suo calore.
Ingredienti
- Lenticchie 300 g
- Cipolla bianca 1
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Aglio 2 spicchi
- Brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine d'oliva 60 ml
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Mettetele in una pentola grande e copritele con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per 20-25 minuti, finché non diventano tenere ma non sfaldate.
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Nel frattempo, in un'altra pentola, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti, le carote a cubetti e i gambi di sedano tritati. Fate soffriggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non diventano morbide. Unite gli spicchi d'aglio tritati e cuocete per un altro minuto.
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Scolate le lenticchie cotte e unitele alle verdure nella pentola. Aggiungete il brodo vegetale e portate a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 30-40 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Se preferite una consistenza più cremosa, frullate una parte della zuppa con un frullatore a immersione.
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Una volta pronta, servite la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il sapore della vostra zuppa di lenticchie, potete aggiungere una foglia di alloro o un rametto di rosmarino durante la cottura (ricordate di rimuoverli prima di servire). Se desiderate un gusto più dolce e fresco, aggiungete pomodori pelati o passata di pomodoro dopo aver soffritto le verdure. Per una zuppa più densa, aumentate la quantità di lenticchie o riducete il brodo; per una versione più leggera, aggiungete un po’ di brodo extra. Assicuratevi di utilizzare un brodo vegetale senza carne e di evitare formaggi se volete mantenere la ricetta completamente vegana.
Conservazione
Per conservare al meglio la vostra zuppa di lenticchie, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di trasferirla in un contenitore ermetico. In frigorifero, si conserva bene per 2-3 giorni. Riscaldatela accuratamente prima di servirla. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla. Raffreddatela completamente, poi versatela in sacchetti per il congelatore o contenitori adatti al congelamento, etichettandoli con la data. La zuppa può essere congelata per un massimo di 3 mesi. Quando siete pronti a consumarla, scongelatela in frigorifero per una notte o utilizzando il microonde, quindi riscaldatela in un pentolino o nel microonde fino a quando non è ben calda.
Impiattamento
Per presentare la zuppa di lenticchie in modo elegante e invitante, utilizzate piatti fondi bianchi o colorati per esaltare i colori della zuppa. Servitela calda per esaltare l'aroma e la sapidità del piatto. Aggiungete una spruzzata di prezzemolo fresco tritato sulla superficie per un tocco di colore. Un filo d'olio extravergine d'oliva di alta qualità, versato a crudo, arricchisce il piatto visivamente e aggiunge una nota di sapore. Accompagnate la zuppa con crostini di pane integrale o grissini per un contrasto di consistenze. Se desiderate, potete decorare con un paio di foglie di rosmarino o timo freschi per un aspetto più rustico e invitante.
Abbinamento
La zuppa di lenticchie si presta a essere accompagnata con una varietà di contorni o portate per un pasto completo. Servitela con crostini di pane integrale o focaccia per una piacevole croccantezza. Un tagliere di formaggi freschi come ricotta o pecorino stagionato si abbina perfettamente alla zuppa, offrendo un contrasto tra il sapore ricco delle lenticchie e la freschezza dei latticini. Per un menù più ricco, potete accompagnare la zuppa con un secondo di carne, come polpette al sugo o spezzatino di manzo. Se preferite un'opzione vegetariana, le polpette di melanzane o frittate leggere sono perfette. Un'insalata verde con verdure di stagione condite con olio extravergine d'oliva e limone aggiunge una nota fresca e leggera. Per un pasto ancora più sostanzioso, servite la zuppa con riso integrale, farro o quinoa, arricchendo il piatto dal punto di vista nutrizionale.
