Zuppa di fagioli con verdure di stagione
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barolo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 8h di ammollo40 min di cottura
Esiste un periodo giusto per le zuppe? Per questa no, perché è un piatto che si distingue per la sua semplicità e bontà: la zuppa di fagioli con verdure di stagione, arricchita dalla presenza del cavolo nero e del porro. Questa pietanza incanta con la sua combinazione di sapori rustici e genuini, offrendo un comfort food nutriente e appagante. I fagioli, ingredienti di base, si sposano armoniosamente con le verdure fresche di stagione, creando un piatto ricco di gusto e salute che riscalda il cuore e soddisfa il palato.
Ingredienti
- Fagioli cannellini 300 g
- Porri 1
- Cavolo nero 200 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Se usate fagioli secchi, lasciateli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte. Successivamente, sciacquateli sotto acqua corrente. Se preferite usare fagioli precotti in scatola, potete saltare questo passaggio.
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In una pentola capiente, fate soffriggere il porro tagliato a fette sottili con un filo d'olio extravergine d'oliva, finché diventa traslucido e dorato. Aggiungete poi il cavolo nero tagliato a striscioline e lasciate appassire leggermente.
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Aggiungete i fagioli alla pentola insieme alle verdure, coprite con abbondante acqua e portate ad ebollizione. Una volta che la zuppa ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti, finché i fagioli non saranno morbidi.
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Quando i fagioli sono cotti, schiacciatene alcuni con il dorso di un cucchiaio per rendere la zuppa più cremosa. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Servite la zuppa calda, magari accompagnata da una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Consigli
Puoi arricchire la zuppa con l'aggiunta di aromi come timo o rosmarino durante la cottura per un tocco extra di gusto.
Conservazione
Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3-4 giorni. Riscaldare in pentola prima di servire.
Impiattamento
Servi la zuppa calda in ciotole individuali, guarnendo con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Abbinamento
Accompagna la zuppa con una fetta di pane rustico tostato o dei crostini all'aglio per un pasto ancora più sostanzioso e gustoso.
