Zuppa di ceci, cavolo nero e polenta
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 45 min di preparazione 8h di ammollo 1h 55 min di cottura
Immergetevi nell’autenticità di una zuppa di ceci, cavolo nero e polenta, un piatto unico che fonde sapori robusti e consistenze avvolgenti. Questa ricetta originale vi guiderà attraverso un viaggio culinario, dal cuore nutriente dei ceci alla robustezza del cavolo nero, fino a incontrare la cremosità avvolgente della polenta. Un equilibrio armonioso di ingredienti che si uniscono per realizzare una minestra perfetta per riscaldare il corpo e il cuore nelle giornate più fredde.
Ingredienti
- Ceci 300 g
- Cavolo nero 1 mazzo
- Farina per polenta istantanea 200 g
- Acqua 1,5 l
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
Preparazione
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La sera prima, ammolltate i ceci in acqua. Il giorno seguente cuoceteli a fiamma bassa in una pentola con acqua fresca fino a quando saranno cotti. Nel frattempo, lavate il cavolo nero e tagliatelo a striscioline sottili. Cuocetelo in olio d'oliva in una padella. Unite i ceci cotti al cavolo nero e lasciate insaporire insieme.
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In un’ampia pentola, versate 1,5 litri d'acqua, portate ad ebollizione e aggiungete a pioggia la farina per polenta, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocete la polenta a fuoco basso, amalgamando costantemente finché non raggiunge una consistenza densa.
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A cottura ultimata, versate la polenta nei piatti e, sopra, la zuppa di ceci e cavolo nero. Condite con olio d'oliva, pepe e, se gradito, parmigiano grattugiato. Servite la zuppa di ceci, cavolo nero e polenta fumante e ben calda
Consigli
Durante la preparazione del cavolo nero, assicuratevi di mantenere una consistenza leggermente croccante per preservare la sua vitalità. Per una buona riuscita della polenta, un trucco è aggiungere gradualmente la farina di mais all'acqua bollente, mescolando costantemente per evitare grumi. La consistenza finale dovrebbe essere densa, ma morbida al palato. Un tocco finale di parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva esalteranno i sapori. Portate a tavola la zuppa di ceci, cavolo nero e polenta durante le fresche serate invernali, accompagnando una cena informale tra amici o occasioni più speciali.
Conservazione
Trasferite gli avanzi in contenitori ermetici. Tenete in frigorifero, dove potrà restare per un massimo di 3-4 giorni senza perdere le sue qualità gustative. Se desiderate prolungare la conservazione, la pietanza può essere congelata con successo. Distribuitela in porzioni individuali, all’interno di contenitori adatti al congelatore, lasciando uno spazio sufficiente per l'espansione durante il processo di surgelazione.
Impiattamento
Optate per ciotole ampie e basse, che metteranno in risalto i colori vibranti degli ingredienti. Distribuite generosamente la polenta al centro, creando un letto accogliente per la zuppa. Sovrapponete le striscioline di cavolo nero con grazia, creando un contrasto cromatico sullo sfondo dorato della polenta. Guarnite con un filo d'olio d'oliva a zigzag e una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco di ricercatezza. Per un ulteriore accento decorativo, potete posizionare una foglia di rosmarino o una foglia d'alloro sulla parte superiore.
Abbinamento
Completate l’assaggio della zuppa di ceci, cavolo nero e polenta, scegliendo uno degli abbinamenti che oggi vi suggeriamo:
Carpaccio di manzo con riduzione balsamica. Guarnite il carpaccio con scaglie di parmigiano, rucola fresca e una spruzzata di olio d'oliva extravergine, servendo in piatti piani individuali, in ceramica o vetro trasparenti.
Bruschetta di pomodoro e basilico. Preparate fette di pane tostato, strofinate aglio sulla superficie e adagiatevi pomodorini maturi tagliati a cubetti. Aggiungete foglie di basilico fresco, condite con olio d'oliva, sale e pepe. Offrite piatti da portata rettangolari o ovali. Disponete le bruschette in maniera artistica su un tagliere di legno o ardesia. Fornite ciotole aggiuntive di parmigiano grattugiato per un tocco finale.
