Torta salata ricotta e spinaci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Trebbiano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 368.6 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
La torta salata ricotta e spinaci è un classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità e versatilità. Questo piatto si adatta perfettamente a qualsiasi occasione, che sia un pranzo in famiglia, un picnic all’aperto o una cena tra amici. La combinazione di ricotta cremosa e spinaci freschi avvolti in una croccante pasta sfoglia rende questa torta salata irresistibile.
Le origini di questo piatto risalgono alla tradizione contadina italiana, dove le torte salate venivano preparate con ingredienti semplici e genuini, spesso raccolti direttamente dall’orto. Oggi, questa torta salata vegetariana è apprezzata non solo per il suo gusto delizioso, ma anche per la sua facilità di preparazione. Con pochi passaggi e un po’ di creatività, potrete personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti, aggiungendo magari qualche spezia o formaggio diverso.
Ingredienti
- Spinaci 500 g
- Ricotta 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Pasta sfoglia 1 rotolo
- Uova 1
- Tuorli 1
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 30 ml
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale q.b.
Preparazione
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In una casseruola, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare lo spicchio d'aglio per qualche minuto.
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Aggiungete gli spinaci, già lavati sotto acqua corrente e scolati, nella casseruola e cuoceteli a fiamma dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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A cottura ultimata, eliminate l'aglio, aggiungete un pizzico di sale e lasciate sgocciolare bene gli spinaci, quindi tritateli finemente.
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In una ciotola capiente, unite la ricotta, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, l'uovo intero e un po' di sale. Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
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Incorporate gli spinaci tritati al composto di ricotta e rimestate per bene.
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Stendete il rotolo di pasta sfoglia in uno stampo rotondo, bucherellate la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
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Versate il ripieno di ricotta e spinaci sulla pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente.
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Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno e spennellateli con il tuorlo d'uovo.
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Preriscaldate il forno a 180 °C e cuocete la torta salata per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Lasciate intiepidire leggermente prima di servire.
Consigli
Per rendere la vostra torta salata ancora più saporita, potete aggiungere al ripieno delle erbe aromatiche come timo o maggiorana. Se preferite un gusto più deciso, provate a sostituire il Parmigiano con del Pecorino o aggiungere dei cubetti di formaggio a pasta filata. Per una variante più ricca, potete incorporare nel ripieno anche dei pinoli tostati o delle noci tritate. Se non avete spinaci freschi, potete utilizzare quelli surgelati, facendoli scongelare e sgocciolare bene prima dell'uso.
Conservazione
La torta salata ricotta e spinaci può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni, coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla già cotta: basterà avvolgerla in un foglio di alluminio e riporla nel freezer. Quando vorrete gustarla, lasciatela scongelare in frigorifero e riscaldatela brevemente in forno per ridare croccantezza alla pasta sfoglia.
Impiattamento
Tagliate la torta salata ricotta e spinaci a fette regolari e disponetele su un piatto da portata. Potete decorare il piatto con qualche foglia di spinaci fresco o un rametto di erbe aromatiche per un tocco di colore. Se volete stupire i vostri ospiti, servite la torta accompagnata da una fresca insalata mista o da verdure grigliate, che ne esalteranno il sapore.
Abbinamento
La torta salata ricotta e spinaci si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e leggero, come il Trebbiano d'Abruzzo DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta la delicatezza della ricotta e il sapore degli spinaci. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua aromatizzata al limone e menta, che pulirà il palato.
