Torta salata di bietole e pinoli
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Collio Ribolla Gialla DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 1h 30 min di preparazione30 min di riposo35 min di cottura
La torta salata di bietole e pinoli offre un connubio di sapori semplici e genuini. Questa ricetta rustica golosa vi condurrà attraverso strati di bietole fresche, riscattate dalla loro dolce amarezza, e pinoli croccanti, che aggiungono una nota di ricchezza. La combinazione di ingredienti offre una gustosa armonia, trasformando la semplicità in una quiche salata dal profilo autentico e appagante.
Ingredienti
Per il ripieno
- Bietole 300 g
- Pinoli 50 g
- Cipolla bianca 1
- Formaggio pecorino 200 g
- Uova 3
- Olio d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Latte intero 150 ml
Per la base
Preparazione
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In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il sale. Incorporate il burro freddo tagliato a cubetti. Con le mani, iniziate a lavorare composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda poco alla volta e mescolate con le mani, ottenendo un impasto omogeneo.
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Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, stendete l'impasto con uno spessore di circa 3-4 mm. Rivestite una teglia da forno con carta pergamena e adagiatevi l'impasto steso, facendo aderire bene ai bordi. Con una forchetta, fate alcuni fori sulla base dell'impasto per evitare che si gonfi durante la cottura.
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Lavate accuratamente le bietole, eliminate le coste più dure e tagliatele finemente. In una padella, fate rosolare la cipolla tritata in un po' di olio d'oliva. Aggiungete la verdura e cuocete fino a quando saranno appassite.
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In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il formaggio grattugiato. Mescolate bene e unite le bietole, i pinoli e il latte. Aggiustate di sale e pepe. Versate il composto sulla pasta sfoglia precedentemente preparata e distribuitelo uniformemente.
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Infornate a 180 gradi per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno ben cotto. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di tagliarla in porzioni. Servite la torta salata di bietole e pinoli ancora calda.
Consigli
Quando preparate il ripieno, bilanciate la quantità di uova e formaggio per una consistenza cremosa e saporita. Provate ad usare diversi formaggi, come la feta o il pecorino, per un tocco extra di gusto. Durante la cottura, monitorate attentamente affinché la torta assuma un colore dorato senza bruciare i bordi. La sua versatilità la rende perfetta per occasioni informali come pic nic o pranzi all'aperto, ma anche per cene più eleganti, buffet ed aperitivi. Ricordatevi di servirla calda per apprezzare al massimo la sua consistenza e i suoi sapori intricati.
Conservazione
Potete optare per la reposizione in frigorifero. Tagliate la torta in porzioni individuali e conservatela in un contenitore ermetico. Questo garantirà la freschezza del ripieno e la croccantezza della base per almeno 2-3 giorni. Al momento di consumarla nuovamente, potete riscaldarla leggermente in forno per ripristinare la consistenza originale. Un'alternativa interessante è la conservazione in freezer. Se avete porzioni rimaste, avvolgetele accuratamente in pellicola trasparente e mettetele in sacchetti per congelatore. La torta salata si manterrà bene in freezer per circa 1-2 mesi.
Impiattamento
Utilizzate piatti individuali leggermente scuri o dalle tonalità naturali per creare un contrasto visivo con la torta. Posizionate al centro del piatto una generosa fetta, assicurandovi che la base croccante sia ben visibile. Guarnite con foglie di bietola o erbe aromatiche come il timo. Decorate il piatto con un leggero tocco di pinoli tostati per accentuare i sapori presenti nella torta. Per completare l'impiattamento, potete spolverare leggermente la pietanza con formaggio grattugiato o erbe fresche. Un'altra idea suggestiva è presentare la torta su un elegante piatto da portata in ceramica o legno. Tagliate la preparazione in porzioni individuali e disponetele a ventaglio o seguendo un ordine personalizzato sulla superficie del piatto. Aggiungete una spruzzata di pinoli tostati sulla parte superiore per un tocco di croccantezza. Completate il tutto con alcune foglie di bietola posizionate strategicamente per creare un'atmosfera di raffinata semplicità.
Abbinamento
Ecco due abbinamenti per completare l’assaggio della torta salata di bietole e pinoli:
Contorno di ceci speziati e avocado. Preparate una base di ceci cotti con paprika, cumino e pepe nero, poi unite cubetti di avocado fresco per una cremosità irresistibile. Guarnite il piatto con foglie di coriandolo fresco e una spolverata di semi di girasole tostati per una nota croccante. Servite il tutto in piccole ciotole o piattini individuali per un tocco moderno e invitante.
Insalata di finocchi, arance e olive nere. Affettate finemente il finocchio e disponetelo su un letto di arance a fette. Aggiungete olive nere snocciolate per un tocco salato e completate con una vinaigrette a base di olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Guarnite con qualche foglia di menta fresca per un tocco aromatico. Servite questa insalata in un piatto ampio.
