Torta di San Martino
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo40 min di cottura
La torta di San Martino rappresenta un dolce squisito che affonda le sue radici nella tradizione culinaria di diverse regioni italiane, sebbene sia particolarmente celebrata in alcuni contesti geografici. La sua origine è strettamente legata alla festività di San Martino, che si celebra il 11 novembre. La tradizione di preparare un dessert in onore del Vescovo di Tours risente delle varianti regionali che, a loro volta, riflettono le peculiarità gastronomiche locali. Tuttavia, l’elemento comune è la sua associazione con la celebrazione di San Martino, patrono dei panettieri e, in senso più ampio, delle persone coinvolte nella produzione e distribuzione del pane. Dal punto di vista storico, la torta di San Martino è stata preparata per la prima volta nei conventi medievali, dove le abili mani delle monache contribuivano alla creazione di questo dolce ricco e aromatico. Nel corso del tempo, la ricetta tradizionale ha subito modifiche minime, preservando le sue caratteristiche distintive. La sua preparazione coinvolge l’utilizzo di ingredienti di alta qualità, tra cui farina, zucchero, uova, burro, marmellata, canditi e frutta secca, in particolare noci e mandorle. La combinazione di questi ingredienti conferisce al dolce una consistenza morbida e un sapore ricco. Pronti per portare in tavola la torta di San Martino? Seguite la nostra ricetta e realizzerete una prelibatezza senza precedenti!
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Zucchero 200 g
- Burro 150 g
- Uova 4
- Noci tritate 100 g
- Mandorle tritate 100 g
- Agrumi canditi 50 g
- Marmellata di arance 100 g
- Scorza d'arancia di un'arancia 1
- Scorza di limone di un limone 1
- Lievito istantaneo per dolci bustina 1
Preparazione
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In una ciotola, mescolate la farina con il lievito. In un'altra terrina, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
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Incorporate la farina setacciata con il lievito, aggiungendo le noci, le mandorle, i canditi e le scorze grattugiate. Aggiungete la marmellata d'arancia all'impasto e mescolate bene.
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Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Mentre la torta cuoce, scaldate leggermente la marmellata d'arancia e spalmatela sulla superficie della torta subito dopo la cottura.
Fate raffreddare la torta prima di sformarla. Servite la torta di San Martino su un elegante piatto da dessert, guarnita con fettine sottili di arancia candita e mandorle tostate. Accompagnate con un tocco di zucchero a velo per una presentazione raffinata.
Abbinamento
Bagnate l’assaggio della torta di San Martino con abbinamenti originali e raffinati. Oggi, vi consigliamo:
- Birra artigianale alla zucca e miele, che si sposa elegantemente con la dolcezza e la consistenza della torta di San Martino.
- Passito di Pantelleria che, con le sue note di frutta secca e agrumi, offre un contrasto raffinato alla dolcezza della torta, creando un'armonia di sapori.