Torta al formaggio umbra
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Umbria
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di 45 min di cottura
La torta al formaggio umbra conosciuta anche come torta di Pasqua al formaggio è un piatto tradizionale del Centro Italia, perfetto per le festività pasquali.
Con una base di farina, uova e una selezione di formaggi come pecorino e parmigiano, questa torta salata è un must. Facile da preparare e perfetta per accompagnare salumi o da gustare da sola, la sua morbidezza e il sapore ricco la rendono irresistibile. Scopri come prepararla con la nostra ricetta ispirata alla tradizione.
Ingredienti
- Farina 0 500 g
- Parmigiano Reggiano DOP 200 g
- Pecorino romano 50 g
- Groviera 100 g
- Burro 100 g
- Uova 5
- Latte intero 100 ml
- Lievito di birra fresco 25 g
- Sale 8 g
Preparazione
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Sbattete le uova fino a renderle spumose. Aggiungete i formaggi grattugiati, il burro fuso, il sale, il lievito sciolto nel latte e infine la farina. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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Imburrate e infarinate gli stampi, quindi scrollate l'eccesso di farina. Dividete l'impasto e versatelo negli stampi, aggiungendo la groviera nell'impasto senza avvicinarla troppo ai bordi.
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Coprite gli stampi con un canovaccio e lasciate lievitare per 3 ore, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.
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Infornate a 200°C per 15 minuti. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per altri 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Consigli
Per una torta più morbida, assicuratevi che il burro sia ben fuso e lasciato intiepidire. Potete aggiungere anche un po’ di pepe nero per un tocco extra di sapore.
Conservazione
Conservate la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni. Se volete conservarla più a lungo, potete anche congelarla e scongelarla all’occorrenza.
Impiattamento
Servite la Torta di Pasqua al formaggio direttamente negli stampi o tagliata a fette spesse. Potete accompagnarla con un po’ di miele o marmellata di cipolle per un contrasto di sapori che esalta la sua morbidezza. Ottima anche come antipasto o piatto principale per il pranzo di Pasqua.
Abbinamento
La Torta di Pasqua al formaggio si sposa benissimo con un bicchiere di vino bianco secco o un prosecco fresco. Perfetta anche come antipasto nelle festività.
