Tonno al sesamo

È uno dei pesci più diffusi e apprezzati in cucina, leggero ma corposo: il tonno! Che, se preparato con il sesamo, in un attimo si trasforma nel piatto perfetto per un pranzo o una cena leggera, piacevole soprattutto d’estate.

Un filetto di pesce raffinato e con una preparazione veloce, ottimo se avete ospiti a cena! Il trucco è quello di cuocerlo al punto giusto, perché un minuto di cottura in più potrebbe farlo diventare stopposo.

Ma come riconoscere un trancio di tonno fresco? Diffidate dal colore! Se vedete che è fin troppo rosso, significa che è stato trattato con sostanze coloranti per far credere che si tratti del pregiatissimo tonno rosso.

Quello che invece si trova più spesso sui banchi, il più comune diciamo, è il tonno varietà pinne gialle, che in ogni caso è di buona qualità e anzi ha un gusto a cui siamo abituati, decisamente meno “selvaggio”.

Un ultimo consiglio per valutare la qualità del pesce: dopo aver verificato che la pelle sia bella lucida, se avete la possibilità premete sul tonno con un dito e assicuratevi che la vostra impronta non resti!

I trucchi sono tanti, basta saperli seguire, soprattutto se avete intenzione di preparare magari un tonno alla calabrese!