Tarte tatin di cipolla rossa
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
La pasticceria può essere anche salata. Questo è un dolce e salato capolavoro che spicca per la sua delicatezza e originalità: la tarte tatin di cipolla rossa. Questa prelibatezza culinaria, originaria della tradizione francese, incanta con la sua combinazione di sapori contrastanti e la dolcezza avvolgente della cipolla rossa caramellata. Un’esperienza gastronomica che delizia i sensi e conquista il palato con la sua squisita armonia di dolce e salato.
Ingredienti
- Cipolla rossa 6
- Burro 150 g
- Zucchero di canna 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina 00 200 g
- Acqua 4 cucchiai
Preparazione
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Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. In una padella antiaderente, fate sciogliere 50 g burro e lo zucchero di canna. Quando lo zucchero comincia a colorirsi, aggiungete le cipolle e fatele cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino alla caramellatura. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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In una ciotola, mescolate la farina, il sale e il burro rimanente tagliato a pezzetti. Lavorate velocemente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete l'acqua fredda poco alla volta, fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgete il composto in pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Stendete la pasta su una superficie infarinata, fino a ottenere un disco poco più spesso della padella in cui preparerete la tarte tatin. Disponete le cipolle caramellate sul fondo della padella, aggiungendo il sugo di cottura, spolverate con altro zucchero di canna e un pizzico di sale, poi coprite con il disco di pasta. Fate aderire bene i bordi della pasta alla padella.
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Infornate la tarte tatin in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e croccante. Sfornate e lasciatela raffreddare leggermente prima di capovolgerla su un piatto da portata.
Consigli
Puoi arricchire il gusto della Tarte Tatin aggiungendo delle erbe aromatiche come timo o rosmarino durante la cottura delle cipolle per un tocco di profondità.
Conservazione
Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero, ma si consiglia di consumarla subito e di non riscaldare in forno.
Impiattamento
Servi la Tarte Tatin su un piatto da portata, tagliandola a spicchi e guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo fresco per una presentazione accattivante.
Abbinamento
Accompagna la Tarte Tatin con una fresca insalata verde o un contorno di verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
