Stracotto di manzo con vino cesanese
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 600 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 4h di cottura
Lo stracotto di manzo al vino Cesanese è una prelibatezza della tradizione culinaria italiana, dove la lenta cottura trasforma il manzo in una pietanza tenera e succulenta. Questo piatto si sposa magnificamente con l’aroma e la struttura del vino Cesanese, offrendo una vera celebrazione dei sensi.
Ingredienti
- Manzo 1 kg
- Vino rosso Casanese 1 bottiglia
- Cipolla bianca 2
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Olio d’oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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In una grande pentola, scaldate l'olio e rosolate la carne di manzo tagliata pezzi uniformi su tutti i lati fino a che non diventa dorata.
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Aggiungete cipolle tritate, carote e sedano tagliate a cubetti e lasciateli soffriggere fino a che non diventano morbidi.
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Versate una bottiglia di vino Cesanese, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 3-4 ore, fino a che la carne non è tenera e le verdure ben cotte.
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Una volta cotta, rimuovete la carne e frullate le verdure nel fondo di cottura per creare una salsa densa. Affettate la carne, disponetela nei piatti e ricopritela con la salsa. Servite ben caldo.
Consigli
Per una carne ancora più tenera, lasciate riposare lo stracotto nel suo sugo una volta cotto, possibilmente fino al giorno successivo. Riscaldatelo poi lentamente prima di servire.
Conservazione
Conservare lo stracotto in frigorifero fino a 3 giorni o congelarlo in porzioni per un massimo di 3 mesi.
Impiattamento
Servite lo stracotto affettato con un contorno di purè di patate o polenta cremosa, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Abbinamento
Un contorno di verdure invernali arrosto o un'insalata fresca con radicchio e noci si abbinano splendidamente allo stracotto, bilanciando la ricchezza del piatto.
