Spaghetti al pesto rosso, con olive e katsuobushi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Colline Pisane DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
La cucina può sorprendere con creazioni che uniscono dolcezza e sapidità in un perfetto equilibrio. Oggi vi presentiamo un piatto che incarna questa armonia in modo straordinario: gli spaghetti al pesto rosso, con olive e katsuobushi. Questa ricetta è un’autentica esplosione di gusto, dove il pesto rosso, le olive e il katsuobushi si fondono per creare un’esperienza culinaria unica che conquista il palato con la sua complessità e ricchezza di sapori.
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Pomodori secchi sott'olio 100 g
- Olive verdi 50 g
- Pinoli 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 30 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Katsuobushi q.b.
Preparazione
-
Cuocete gli spaghetti in acqua salata fino a quando saranno al dente. Nel frattempo, preparate il pesto rosso. In un mixer, unite i pomodori secchi, le olive verdi denocciolate, i pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio e un filo di olio extravergine d'oliva. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto, se risulta troppo densa aggiungete un po' d’acqua di cottura degli spaghetti.
-
Scolateli e trasferiteli in una padella ultimando la cottura con il pesto, e qualche oliva tagliata a rondelle, finché non si crea una crema. Servite gli spaghetti aggiungendo, per ultimo, il katsuobushi, noterete che a contatto col caldo farà la famosa “danza”.
Consigli
Puoi arricchire gli spaghetti al pesto rosso aggiungendo qualche pomodorino fresco tagliato a metà per un tocco di freschezza in più. Se vuoi intensificare il sapore del pesce, puoi tostare leggermente il katsuobushi in una padella antiaderente prima di aggiungerlo agli spaghetti.
Conservazione
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per massimo 1-2 giorni, ma è consigliabile consumarli freschi per apprezzarne appieno il sapore e la consistenza.
Impiattamento
Servi gli spaghetti al pesto rosso, con olive e katsuobushi nei piatti individuali, guarnendo con una fogliolina di basilico fresco e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato per una presentazione invitante e gustosa.
Abbinamento
Accompagna questo piatto con una semplice insalata mista condita con olio extravergine d'oliva e aceto balsamico per bilanciare i sapori intensi della pasta.
