Spaghetti al pesto di rucola e pomodorini confit
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Salento IGP
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 380 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h 15 min di cottura
Se le renette si fanno col classico pesto, gli spaghetti si possono fare con qualsiasi tipo di sugo o crema. Un piatto che vi conquisterà con la loro semplicità e bontà, conquistando i vostri commensali con il giusto tocco di eleganza. Non ci vuole molte per preparare questa delizia, solo pochi accorgimenti per preparare il pesto. Ecco allora che vi mostreremo come preparare un pesto aromatico e una salsa di pomodorini confit che esalteranno il gusto delicato degli spaghetti, regalandovi un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti
- Spaghetti 400 g
- Rucola 100 g
- Pinoli 50 g
- Aglio 2 spicchi
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pomodori ciliegini 250 g
- Zucchero q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Preparazione
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Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
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Nel frattempo, preparate il pesto frullando insieme rucola, pinoli, aglio, parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta cotti, scolate gli spaghetti e conditeli con il pesto di rucola.
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Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia, cospargeteli di sale, zucchero e origano, e cuoceteli in forno a bassa temperatura per circa un'ora, finché non diventano morbidi e caramellati. Servite gli spaghetti al pesto con i pomodorini confit come guarnizione.
Consigli
Per un tocco extra di gusto, potete aggiungere del formaggio di capra sbriciolato o delle olive nere tagliate a rondelle come guarnizione.
Conservazione
Gli spaghetti al pesto di rucola e pomodorini confit si conservano bene in frigorifero per un massimo di due giorni. Conservate il pesto separatamente e aggiungetelo ai tagliolini appena prima di servire per mantenere la freschezza dei sapori.
Impiattamento
Servite gli spaghetti al pesto di rucola e pomodorini confit in fondine individuali, guarnendo con qualche fogliolina di rucola fresca per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Accompagnate i vostri gli spaghetti con una semplice insalata mista o con delle verdure grigliate per un pasto equilibrato e gustoso.
