Sformato di topinambur e patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Frizzante DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione5 min di riposo30 min di cottura
Se siete alla ricerca di un antipasto originale e stuzzicante, lo sformato di topinambur e patate è la scelta perfetta. Veloce, facile da preparare, questa ricetta vegetariana esalta la semplicità dei prodotti della terra, mescolando cremosità e morbidezza per un piatto che conquista.
Ingredienti
- Topinambur 500 g
- Patate 400 g
- Panna da cucina 200 ml
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
- Burro 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Sbucciate i topinambur e le patate, e tagliateli a cubetti. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro e aggiungete gli spicchi d'aglio interi per aromatizzare. Unite il topinambur e le patate, aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per 15-20 minuti.
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Preriscaldate il forno a 180°C. Una volta cotte le verdure eliminate gli spicchi d'aglio. Schiacciate le verdure fino a ottenere una consistenza grossolana. Aggiungete la panna, metà del formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata a piacere.
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Imburrate uno stampo da forno e versatevi il composto ottenuto. Livellate la superficie e cospargete con il formaggio grattugiato rimasto. Infornate per 25-30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante. Una volta pronto, lasciatelo riposare per qualche minuto e servite caldo.
Consigli
Un tocco di aglio e noce moscata in più può esaltare ulteriormente i sapori del piatto, ma attenzione a non esagerare per non coprire il gusto delicato delle verdure. Portate questo sformato a tavola per una cena familiare accogliente, oppure tra amici.
Conservazione
Dopo aver preparato lo sformato di topinambur e patate, potreste trovarvi con avanzo di questo delizioso piatto. Per conservarlo al meglio, vi consigliamo di refrigerare lo sformato in un contenitore ermetico una volta che si è raffreddato completamente. In frigorifero, potrà conservarsi per 2-3 giorni. Un'altra idea è congelare porzioni individuali dello sformato in contenitori sigillati o sacchetti per freezer.
Impiattamento
Utilizzate uno stampino circolare per dare una forma precisa al vostro sformato. Adagiatelo al centro del piatto e decorate con qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Altrimenti, servite lo sformato direttamente nella pirofila da forno utilizzata per la cottura. Decorate la superficie con una leggera spolverata di pepe nero macinato e qualche scaglietta di formaggio grattugiato.
Abbinamento
Accompagnate lo sformato di topinambur e patate con un’insalata di rucola e pere tagliate a fettine sottili. Condite il tutto con un filo di olio extravergine d'oliva, succo di limone e una leggera spolverata di pepe nero. Altrimenti, realizzate dei croccanti crostini di pane integrale accompagnati da una salsa allo yogurt e erbe aromatiche, a cui aggiungere prezzemolo fresco tritato, erba cipollina e un pizzico di aglio in polvere. Servite i crostini caldi accanto allo sformato e una ciotolina di salsa allo yogurt.
