Sformato di riso con melanzane e peperoni
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione10 min di riposo40 min di cottura
Lo sformato di riso con melanzane e peperoni è una ricetta vegetariana irresistibile, un piatto ricco e saporito che celebra la combinazione perfetta cremosità, morbidezza ed intensità di sapori. Si tratta di una deliziosa alternativa per chi cerca un pasto vegano appagante, pronto a deliziare il palato con ogni boccone.
Ingredienti
- Riso Arborio 300 g
- Melanzane 2
- Peperoni rossi 2
- Formaggio Gouda 200 g
- Uova 4
- Latte intero 500 ml
- Burro q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fette sottili e grigliatele su una piastra antiaderente ben calda. Nel frattempo, arrostite i peperoni in forno fino a quando la pelle è bruciacchiata. Poi sbucciateli e tagliateli a strisce.
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In una pentola, preparate una besciamella. Sciogliete il burro, aggiungete la farina e, mescolando, versate il latte fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe, a seconda dei vostri gusti.
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Cuocete il riso in acqua salata fino a quando è al dente. Scolatelo e mettetelo in una ciotola ampia. Aggiungete al riso le melanzane grigliate e i peperoni arrostiti tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e mescolate bene.
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In un'altra ciotola, sbattete le uova e unitele al composto di riso. Aggiungete la besciamella e mescolate accuratamente, così tutti gli ingredienti si distribuiscono uniformemente. Imburrate una teglia da forno e versate il composto.
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Livellatelo bene e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o finché la superficie è dorata. Lasciate riposare lo sformato per qualche minuto prima di tagliarlo a porzioni. Servite caldo
Consigli
Lo sformato di riso con melanzane e peperoni è adatto per essere servito in qualsiasi stagione, in quanto buono sia freddo che caldo, perfetto per occasioni informali in famiglia o per cene eleganti con gli amici. Quando grigliate le melanzane, cercate di ottenere una leggera doratura per accentuare la loro dolcezza. Nel caso dei peperoni, l'arrosto deve essere sufficientemente intenso da conferire profondità al piatto.
Conservazione
Se avanza un po’ di sformato di riso con melanzane e peperoni, potete congelare le singole porzioni in contenitori ermetici, garantendo così una conservazione sicura per diverse settimane. Assicuratevi di etichettare chiaramente con la data di preparazione per monitorare la freschezza. Un'alternativa è trasformare gli avanzi in un piatto completamente nuovo. Ad esempio, potete sfruttare il riso avanzato per preparare crocchette o polpette.
Impiattamento
Presentate lo sformato di riso con melanzane e peperoni in porzioni individuali, su eleganti piatti piani, plasmando con cura il riso al centro e decorando con strisce di peperoni arrostiti e fettine di melanzane grigliate disposte artisticamente sulla superficie. Un filo di balsamico ridotto creerà un tocco di eleganza. Altrimenti, collocate il riso in ogni ciotola, pressandolo leggermente. Guarnite con scaglie di formaggio Grana Padano o Parmigiano-Reggiano sulla sommità. Decorate il contorno della ciotola con foglie di basilico fresco.
Abbinamento
Per esaltare al meglio lo sformato di riso con melanzane e peperoni, vi consigliamo due abbinamenti distinti.
Grigliata mista di carne e pesce. Accompagnate il vostro sformato con spiedini di pollo marinato e gamberi alla griglia. Decorate il piatto con una salsa leggera a base di yogurt, erbe aromatiche e limone.
Insalata mediterranea con pomodorini ciliegia, cetrioli, olive nere, feta e origano. Condite il tutto con olio d'oliva extravergine e aceto balsamico. Servite l'insalata accanto allo sformato
