Sformato di ricotta e zucchine senza uova
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione10 min di 40 min di cottura
Lo sformato di ricotta e zucchine, un piatto senza uova che incanta per la sua facilità e bontà, è caratterizzato da una ricetta facile e sfiziosa. Il suo ripieno goloso si sposa armoniosamente con la cremosità della ricotta e la freschezza delle zucchine, offrendo un’elegante fusione di sapori, nonché un’opzione leggera e deliziosa che conquista il palato ad ogni morso.
Ingredienti
- Ricotta 500 g
- Zucchine 4
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 150 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina 00 200 g
- Latte intero 500 ml
- Noce moscata q.b.
Preparazione
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Lavate e pulite le zucchine. Tagliatele a fettine sottili. In una padella, fate scaldare l'olio d'oliva e saltate le verdure ridotte alla julienne fino a quando saranno dorate. Aggiustate di sale e pepe.
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In una ciotola, mescolate la ricotta con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le zucchine saltate al composto di ricotta e mescolate bene.
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In una pentola, preparate una besciamella. Sciogliete il burro, aggiungete la farina e successivamente il latte. Cuocete fino a ottenere una crema densa. Unite la besciamella al composto di ricotta e zucchine, amalgamando delicatamente.
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Versate il tutto in uno stampo da forno e cuocete a 180°C per circa 30-40 minuti, finché lo sformato sarà dorato in superficie. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli
Lo sformato di ricotta e zucchine si presta magnificamente a essere portato a tavola in primavera o estate, quando le zucchine sono di stagione e offrono il massimo sapore. Questo piatto versatile è ideale per occasioni speciali, da una cena in famiglia a una riunione di amici. La sua presentazione raffinata e il sapore equilibrato lo rendono perfetto per celebrare momenti conviviali in un'atmosfera leggera e informale. La cottura, a 180°C per circa 30-40 minuti, deve essere attentamente monitorata per raggiungere la doratura desiderata. Lasciate riposare lo sformato per almeno 10 minuti prima di servirlo, consentendo ai sapori di amalgamarsi.
Conservazione
Qualora doveste trovarvi con porzioni avanzate di sformato di ricotta e zucchine, conservarle adeguatamente è essenziale per preservare il sapore e la consistenza. Un'opzione è riporle in contenitori ermetici in frigorifero, garantendo una chiusura ben sigillata per evitare contaminazioni od odori indesiderati. Le parti di sformato possono essere successivamente riscaldate al forno per mantenere la croccantezza originale. Un'alternativa creativa è congelare le singole porzioni su un vassoio, quindi trasferirle in un sacchetto sigillato una volta che saranno ben compatte. In questo modo, avrete a disposizione delle prelibate fette pronte in pochi minuti ogni volta che vorrete deliziare il palato con la bontà dello sformato di ricotta e zucchine.
Impiattamento
Per elevare l'estetica e l'appetibilità dello sformato di ricotta e zucchine, proponiamo un'impostazione raffinata e accattivante. Utilizzate piatti individuali da portata in ceramica bianca o vetro trasparente, creando un'elegante cornice per la pietanza. Posizionate con attenzione una porzione centrale di sformato, adornando il bordo della terrina con foglie di basilico fresco, per un tocco aromatico e visivamente accattivante. In alternativa, per un'opzione più informale ma altrettanto affascinante, scegliete piatti piani colorati che mettano in risalto la varietà di colori della preparazione. Disponete con creatività le fettine di zucchine sulla superficie dello sformato prima della cottura, in modo da creare un motivo decorativo. Accompagnate con una spruzzata di formaggio grattugiato al momento di servire, aggiungendo un tocco di eleganza e ricchezza visiva.
Abbinamento
Per accompagnare al meglio lo sformato di ricotta e zucchine, proponiamo due deliziosi abbinamenti che esaltano il suo sapore unico.
Insalata caprese, con pomodori maturi, mozzarella di bufala, basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Guarnite il piatto con foglie di basilico aggiuntive per un tocco aromatico;
Ratatouille, una gustosa miscela di verdure, come melanzane, zucchine, pomodori, peperoni e cipolle, cotte lentamente in un soffritto d'aglio e erbe aromatiche. Guarnite con erbe fresche, come timo o rosmarino per un ulteriore strato di gusto.
