Sformato di carote e mandorle
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Barolo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 320 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione15 min di riposo40 min di cottura
Cercate una ricetta veloce da preparare e gluten free? Lo sformato di carote e mandorle potrebbe essere proprio la pietanza ideale. Questo tortino soffice ha una base ricca e nutriente, ma una consistenza leggera, sana e gustosa. Dolcezza e croccantezza si mescolano, così da far innamorare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- Carote 400 g
- Mandorle pelate 150 g
- Farina di riso 200 g
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
- Zucchero 150 g
- Uova 3
- Olio di semi di arachide 120 ml
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
Preparazione
-
Sbucciate e grattugiate le carote e tritate finemente le mandorle uniteli in una ciotola e mescolate bene. Aggiungete la farina di riso e il lievito, amalgamando bene. In un'altra terrina, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
-
Incorporate l'olio e la vaniglia nella miscela di uova e zucchero. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi, girando delicatamente e aggiungete il sale. Versate l'impasto in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata.
-
Livellate bene la superficie e lasciate riposare l'impasto per 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C. Infornate lo sformato e cuocete per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti uscirà pulito.
-
Una volta cotto, lasciate raffreddare lo sformato prima di tagliarlo in porzioni, così da restare compatto e non sbriciolarsi. Servite a temperatura ambiente e gustate il vostro sformato di carote e mandorle senza glutine.
Consigli
Lo sformato di carote e mandorle trova la sua massima espressione in primavera, perfetto per fine pasto come una cena elegante, ma anche per un brunch raffinato.
Conservazione
Se dovesse avanzare dello sformato di carote e mandorle, riponete ogni porzione in contenitori ermetici, assicurandovi di coprire la superficie con pellicola trasparente per evitare la formazione di crosta. Un'alternativa è congelare i pezzi individuali di sformato. Tagliate l’alimento in porzioni gestibili, avvolgeteli saldamente in pellicola trasparente e posizionateli all'interno di sacchetti per il freezer.
Impiattamento
Guarnite una generosa cascata di foglie di menta fresca. In alternativa, presentate il vostro sformato su piatti individuali leggermente inclinati.
Abbinamento
Per esaltare al meglio lo sformato di carote e mandorle, accompagnate con un contorno di frutta fresca o guarnite con una riduzione di succo d'arancia e limone.
