Rotolini di Melanzane con Tofu e Spinaci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Aglianico del Taburno Rosato DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
Immergitevi in un’esperienza culinaria che celebra la semplicità e la bontà della cucina mediterranea con i Rotolini di Melanzane con Tofu e Spinaci. Questo piatto, leggero ma saziante, ti invita a scoprire un connubio di sapori che danzano armoniosamente sul palato, combinando la dolcezza terrosa delle melanzane grigliate, la freschezza verde degli spinaci e la morbidezza del tofu. Questa ricetta, facile da realizzare ma ricca di gusto, è un’ode alla creatività in cucina, dimostrando che la cucina vegana può essere altrettanto deliziosa e soddisfacente. Che stiate cercando un nuovo modo per deliziare i tuoi ospiti o semplicemente desiderate variare il vostro menu quotidiano, i Rotolini di Melanzane con Tofu e Spinaci sono la risposta. Lasciatevi sedurre da questo piatto che celebra la bellezza della cucina vegana in tutto il suo splendore!
Ingredienti
- Melanzane grandi 2
- Tofu 200 g
- Spinaci 200 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio d’oliva 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Succo di limone 1
Preparazione
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Iniziate tagliando le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliate le fette di melanzana su una piastra ben calda, da entrambi i lati, fino a quando diventano morbide. Nel frattempo, in una padella, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungete l'aglio tritato.
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Aggiungete gli spinaci e cuoci fino a quando non si appassiscono. Toglite dal fuoco e lasciate raffreddare. Sbriciolate il tofu in una ciotola, aggiungete gli spinaci cotti, il succo di limone, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Prendete una fetta di melanzana, mettete un cucchiaio del composto di tofu e spinaci su un'estremità e arrotola la fetta di melanzana attorno al ripieno. Ripetete con tutte le fette di melanzana. Disponete i rotolini di melanzana in una teglia, condite con un filo d'olio d'oliva e cuocete in forno a 180°C per circa 15 minuti. Servite i Rotolini di Melanzane con Tofu e Spinaci caldi, come antipasto o secondo piatto leggero.
