Risotto cremoso al cavolfiore e timo
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Pinot Grigio
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
Il risotto cremoso al cavolfiore e timo rappresenta una vera e propria celebrazione della cucina vegana italiana. Questo piatto, pur mantenendo le radici profonde della tradizione risottiera del Bel Paese, si reinventa in chiave vegana, offrendo un’esperienza gustativa che combina la morbidezza e la dolcezza del cavolfiore con l’aroma pungente e fresco del timo. Ogni boccone racconta una storia di ingredienti semplici ma scelti con cura, che insieme creano un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. La scelta di escludere ingredienti di origine animale non solo rende questo risotto un’opzione deliziosa per chi segue una dieta vegana, ma anche un invito a riscoprire e valorizzare le infinite possibilità offerte dagli ingredienti vegetali. Un piatto che, nella sua essenza, celebra la natura, la sostenibilità e la creatività in cucina.
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Cavolfiore 1
- Cipolla bianca 1
- Brodo vegetale 1 l
- Timo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Formaggio vegano q.b. (facoltativo)
Preparazione
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Lavate il cavolfiore e suddividetelo in cimette. Cuocete metà delle cimette in acqua bollente fino a quando diventano tenere, poi frullatele per ottenere una crema. In una padella capiente, versate l'olio e fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
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Aggiungete il riso alla padella e tostatelo per un paio di minuti. Versate un mestolo di brodo vegetale e mescolate continuamente. Quando il brodo viene assorbito, aggiungete un altro mestolo e continuate così fino a quando il riso è cotto.
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Integrate la crema di cavolfiore e le cimette rimanenti al riso. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
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Aggiungete il timo fresco tritato, regolate di sale e pepe e mescolate bene. Se desiderate, potete aggiungere anche del formaggio vegano grattugiato per un sapore extra. Servite il risotto ben caldo, guarnendo con qualche fogliolina di timo fresco.
