Risotto con scalogno e formaggio morbido

Il risotto con scalogno e formaggio morbido è una ricetta molto semplice da preparare ma allo stesso tempo ricca di sapore. L’aroma dello scalogno e la sua dolcezza formano un’accoppiata vincente con un formaggio morbido come la crescenza, che riesce a dare una punta di acidità che arricchisce il piatto. Si tratta di una ricetta decisamente facile, ma se preferite in alternativa c’è il risotto gamberi e finocchi. 

Come fare il risotto con scalogno e formaggio morbido

Per preparare lo squisito risotto con scalogno e formaggio morbido cominciamo dalla preparazione di un brodo vegetale, nel quale al posto della cipolla useremo proprio lo scalogno. In una padella con dell’olio facciamo appassire lo scalogno e tostiamo il riso che poi sfumeremo con del vino bianco. Aggiungiamo il brodo per portare a cottura il riso e qualche minuto prima della cottura aggiungiamo la crescenza e una noce di burro per mantecare. Ecco tutti i passaggi della ricetta.