Risotto allo zafferano con gamberi rossi, asparagi e bottarga grattugiata
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Vermentino Frizzante
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
Intraprendete un viaggio culinario unico e delizioso con il Risotto allo zafferano con gamberi rossi, asparagi e bottarga grattugiata. Questo piatto vi porterà in un mondo di sapori raffinati e armoniosi, dove la cremosità del risotto si sposa alla dolcezza dei gamberi e alla delicatezza degli asparagi, il tutto arricchito dal tocco salato e deciso della bottarga grattugiata. Preparatevi a vivere un’esperienza gastronomica indimenticabile!
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Gamberi 300 g
- Asparagi 300 g
- Cipolla dorata 1
- Zafferano 1 bustina
- Bottarga di tonno 50 g
- Vino bianco 1 bicchiere
- Brodo vegetale q.b.
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Iniziate sbucciando gli asparagi e tagliandoli a pezzetti. Saltate gli asparagi in una padella con un po' di burro finché saranno teneri ma ancora croccanti, quindi metteteli da parte. In una pentola, fate rosolare la cipolla tritata in un po' di burro fino a renderla traslucida.
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Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete lo zafferano e iniziate ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
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A metà cottura, aggiungete i gamberi rossi puliti e tagliati a pezzetti, e continuate la cottura. Una volta che il riso è cotto, unite gli asparagi saltati e la bottarga grattugiata. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Per un risultato più fresco, potete aggiungere della scorza di agrumi come arancia o limone alla fine della cottura del risotto.
