Risotto al nero di seppia con piselli e pancetta croccante
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Non ci vuole molto per diventare uno chef stellato e preparare piatti gourmet, che faranno rimanere i vostri commensali a bocca aperta. Questa è una ricetta che unisce sapori intensi e consistenze sorprendenti. Il Risotto al nero di seppia con piselli e pancetta croccante è un piatto che si distingue per la sua eleganza e complessità, perfetto per arricchire la vostra tavola con gusto e raffinatezza. Vi mostreremo come preparare un risotto che combina la profondità del nero di seppia con la dolcezza dei piselli e la croccantezza della pancetta, con pochi e facili accorgimenti che vi aiuteranno a creare un’esperienza culinaria indimenticabile per voi e i vostri ospiti.
Ingredienti
- Riso Arborio 320 g
- Piselli 200 g
- Pancetta 100 g
- Cipolla bianca 1
- Nero di seppia 2 bustine
- Brodo dashi 1 l
- Vino bianco 1 bicchiere
- Burro 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Per preparare il risotto al nero di seppia con piselli e pancetta croccante, iniziate facendo rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a renderla croccante. Scolatela su carta assorbente e mettetela da parte.
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Nella stessa padella, aggiungete un po' d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare. Aggiungete il nero di seppia e mescolate bene. Iniziate a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare fino a quando il riso è quasi cotto.
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A questo punto, aggiungete i piselli e continuate la cottura per qualche minuto. Infine, mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato, aggiustando di sale e pepe. Servite il risotto guarnito con la pancetta croccante.
Consigli
Per un risotto ancora più saporito, potete aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata verso la fine della cottura, per un tocco di freschezza in più.
Conservazione
Il risotto al nero di seppia si conserva bene in frigorifero per un giorno, ma è consigliabile consumarlo appena preparato per apprezzarne al meglio la consistenza e i sapori.
Impiattamento
Servite il risotto in piatti individuali, guarnendo con la pancetta croccante e qualche fogliolina di prezzemolo fresco per una presentazione elegante e invitante.
Abbinamento
Accompagnate il risotto con un'insalata mista o verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato. Potete anche servirlo come primo piatto in un menu di mare, seguito da un secondo di pesce.
