Riso persiano con lenticchie e uvetta
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo45 min di cottura
Il riso persiano con lenticchie e uvetta, adas polo shirazi nella lingua madre, ha origine nella regione meridionale dell’Iran, con particolare rilevanza nella città di Shiraz, celebre per la sua storia, la poesia e, naturalmente, la sua cucina raffinata. Questo piatto è un omaggio alla bontà e alla semplicità degli ingredienti di base, trasformandoli in una prelibatezza culinaria che ha resistito al passare del tempo.
Ingredienti
- Riso Basmati 300 g
- Lenticchie 200 g
- Uvetta 100 g
- Cipolla dorata 1
- Olio d’oliva 2 cucchiai
- Zenzero 1 cucchiaino
- Zafferano q.b. (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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In un colino, lavate il riso basmati integrale sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa chiara. Questo eliminerà l'eccesso di amido. In una pentola, lessate le lenticchie in acqua leggermente salata. Aspettate che diventino tenere, ma senza alterarne l’integrità Scolatele e tenetele da parte.
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Mettete l’uvetta passa in una ciotola con acqua calda per 15-20 minuti. Attendete che si ammorbidisca e riprenda il giusto vigore. Scolate e mettetela da parte.
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In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolate fino alla doratura. Introducete lo zenzero fresco grattugiato e mescolate bene. Se desiderate, potete incorporare anche lo zafferano per dare colore e sapore al riso.
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Aggiungete il riso ben scolato alla pentola e mescolate bene. Incorporate le lenticchie lessate e amalgamate di nuovo. Versate acqua in quantità doppia rispetto al riso, portate a ebollizione.
Riducete il calore, coprite e lasciate cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete l'uva passa ammollata. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5-10 minuti, attendendo il completamento della cottura.
Consigli
Questo piatto è un inno alla stagionalità e alla convivialità. Tradizionalmente, potrete prepararlo durante le celebrazioni e gli incontri familiari, rendendola una pietanza ideale per le feste e le occasioni speciali, nelle giornate più fredde, ma anche nei periodi più caldi. La preparazione richiede precisione e attenzione ai dettagli. Inoltre, dovrete lavare accuratamente il riso basmati integrale e rimuovere l'eccesso di amido, garantendo una consistenza perfetta. Prestate attenzione alle lenticchie, che richiedono una cottura al dente, conservando la loro struttura e sapore distintivo. Mettete a bagno l'uvetta con buon anticipo, perché riprenda vigore e possa sprigionare tutta la sua dolcezza. Infine, una volta terminata la cottura del vostro riso persiano con lenticchie e uvetta, spegnete il fuoco e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e al riso di assestarsi.
Conservazione
Per conservare al meglio il riso persiano con lenticchie e uvetta, lasciate raffreddare completamente e trasferitelo in un contenitore ermetico. Assicuratevi di chiudere perfettamente il recipiente per evitare l'ingresso di aria che potrebbe compromettere la freschezza del piatto. La pietanza può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Oltre questo periodo, la qualità del riso e delle lenticchie potrebbe deteriorarsi ed il sapore essere compromesso. Prima di consumare il piatto refrigerato, riscaldatelo gradualmente in microonde o su fornelli, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per mantenere la giusta consistenza.
Impiattamento
Rustico e accogliente. Per un'atmosfera calda e familiare, impiattate il riso persiano con lenticchie e uvetta in grandi piatti piani colorati. Posizionate al centro del piatto una porzione generosa di riso, creando una forma arrotondata. Spruzzate delicatamente la superficie con zenzero grattugiato, guarnite con qualche chicco di uvetta e pistacchi tritati. Decorate i bordi del piatto con foglie di menta fresca per un tocco di colore e freschezza. Servite direttamente in tavola per un'esperienza conviviale e accogliente.
Eleganza minimalista. Per un'impronta più sofisticata, scegliete piatti fondi dal design moderno. Posizionate al centro di ogni piatto una porzione di riso persiano formando un cerchio. Aggiungete una foglia di menta fresca al centro di ogni piatto per un tocco di freschezza. Decorate con cura con qualche chicco di uvetta posizionato strategicamente sulla superficie del riso. Accompagnate il tutto con posate eleganti e servite ai vostri ospiti per un'esperienza raffinata.
Abbinamento
Arricchite l’esperienza di gusto dei vostri commensali, scegliendo tra:
Salsa allo yogurt con erbe aromatiche, mescolando yogurt greco con prezzemolo tritato, menta fresca, succo di limone e un pizzico di sale, aggiungendo un tocco di acidità e freschezza.
Melanzane grigliate, per aggiungere una nota affumicata e un contrasto di consistenza al piatto. Potete condire le melanzane con olio d'oliva, aglio e pepe nero per un tocco extra di sapore.
