Rillette di coniglio al profumo di lavanda

La storia e le origini della rillette di coniglio al profumo di lavanda si intrecciano con la tradizione francese, particolarmente radicata nelle regioni della Provenza e della Loira. La rillette, termine derivato dalla parola francese “riller”, che significa grattare, ha una lunga storia culinaria, inizialmente associata alla conservazione della carne. Originariamente preparata con il maiale, questa tecnica è stata adottata con successo anche per altre carni, inclusa quella di coniglio.

Questo secondo piatto originale è ottenuto cuocendo lentamente la carne in grasso d’oca o di maiale, insieme a aromi e spezie (timo e rosmarino), fino a renderla succosa e facilmente sbriciolabile. La lavanda, con il suo profumo distintivo, la sua fragranza sottile e floreale, si introduce con parsimonia per aggiungere un tocco di originalità, senza sopraffare il sapore delicato del coniglio. Al termine della cottura, la carne viene sfilacciata e amalgamata con il grasso di cottura. In più, la rillette può essere gustata spalmata su crostini croccanti o come accompagnamento a formaggi selezionati, offrendo un’esperienza gastronomica sofisticata. La pietanza può essere servita in occasioni speciali, cene raffinate, eventi formali, come pure per aggiungere un tocco di lusso a un picnic all’aperto. La stagione primaverile ed estiva è particolarmente adatta per apprezzare appieno il profumo leggero della lavanda, che si integra armoniosamente con l’atmosfera fresca e serena. Non esitate e preparate insieme a noi la rillette di coniglio al profumo di lavanda! Sarà un successo