Rigatoni con crema di peperoni e ricotta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
Avete poco tempo per cucinare e, soprattutto, non siete riusciti a fare la spesa? Niente paura! La nostra ricetta vegetariana velocissima di oggi si appronta con semplici passaggi e ingredienti poveri, che potrete reperire aprendo semplicemente il frigorifero di casa. Preparate con noi i rigatoni con crema di peperoni e ricotta, un primo piatto cremoso e saporito, che mescola cremosità e croccantezza in un mix di verdure e formaggio davvero gustoso!
Ingredienti
- Rigatoni 320 g
- Peperoni rossi 3
- Ricotta 200 g
- Aglio 2 spicchi
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Scaldate il forno a 200°C. Lavate i peperoni, tagliateli a metà e puliteli. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno, con la parte della buccia rivolta verso l'alto. Infornate per 25-30 minuti finché la pelle dei peperoni non sarà ben abbrustolita.Una volta cotti, metteteli in una ciotola coperta con pellicola trasparente per farli raffreddare.
-
Una volta freddi, sbucciateli e tagliateli grossolanamente. In un frullatore, unite i peperoni, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
-
Cuocete in acqua salata i rigatoni fino a cottura al dente. In una padella, unite la crema di peperoni, la ricotta e la pasta cotta, mescolando a fuoco basso. Se necessario aggiungete dell'acqua di cottura. Servite caldo.
Consigli
Se desiderate una crema di peperoni ancora più intensa, potete grigliare i peperoni prima di pelarli e frullarli, aggiungendo un tocco affumicato al piatto. Se amate i sapori più decisi, optate per il pecorino romano o il parmigiano grattugiato.
