Ravioli cinesi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Sakè
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Cina
- DOSI PER: 16 Persone
- CALORIE: 86 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di riposo15 min di cottura
I ravioli cinesi, noti anche come jiaozi, sono un piatto iconico della cucina cinese, apprezzato per il loro sapore delicato e la versatilità. Originari delle regioni settentrionali della Cina, questi deliziosi bocconcini di pasta ripiena sono spesso serviti durante le festività come il Capodanno cinese. La loro preparazione è un’attività conviviale che riunisce famiglie e amici attorno al tavolo, rendendo l’esperienza culinaria ancora più speciale.
Gli ingredienti principali, come la farina, il cavolo e la carne di maiale, sono facilmente reperibili e si prestano a numerose varianti. La stagionalità degli ingredienti può influenzare il ripieno: in primavera, ad esempio, si possono aggiungere verdure fresche come spinaci o piselli. Preparare i ravioli cinesi in casa non solo permette di gustare un piatto autentico, ma offre anche l’opportunità di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti. Che si scelga di cuocerli al vapore o di bollirli, il risultato sarà sempre un piatto invitante e gustoso. E per chi desidera un tocco di creatività in più, è possibile sperimentare con spezie e salse diverse, rendendo ogni boccone un’esperienza unica.
Ingredienti
- Farina 00 400 g
- Maiale carne tritata 250 g
- Cavolo cappuccio 180 g
- Acqua 160-180 ml
- Carote 1
- Cipolla bianca 1⁄2
- Lattuga qualche foglia
- Curcuma
- Sale q.b.
- Salsa di soia q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Impastate la farina con l'acqua in una ciotola capiente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite e lasciate riposare per un'ora.
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Tritate finemente il cavolo, grattugiate la carota e affettate la cipolla in pezzettini piccolissimi. Unite tutto in una ciotola con la carne macinata. Aggiungete olio, sale, salsa di soia e curcuma. Lavorate il composto con le mani fino a ottenere un ripieno ben amalgamato.
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Dopo il riposo, lavorate l'impasto su un piano infarinato. Formate dei salsicciotti e tagliateli in piccoli tocchetti.
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Schiacciate i tocchetti col palmo della mano e stendeteli fino a ottenere dischetti rotondi. Mettete una noce di ripieno al centro di ciascun dischetto.
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Chiudete i ravioli pizzicando i bordi della pasta. Disponeteli nella vaporiera su un letto di foglie di lattuga e cuoceteli con il coperchio per 15 minuti (in alternativa, potete bollirli e poi scaldarli in padella per un paio di minuti).
Consigli
Per un tocco personale, potete arricchire il ripieno con zenzero fresco grattugiato o funghi shiitake tritati. Se preferite un gusto più deciso, aumentate la quantità di salsa di soia o aggiungete un pizzico di peperoncino. Per una versione vegetariana, sostituite la carne con tofu sbriciolato o funghi. Sperimentate con diverse spezie per trovare la combinazione perfetta per il vostro palato.
Conservazione
I ravioli cinesi cotti si conservano in frigorifero per un massimo di tre giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Se desiderate congelarli, disponeteli crudi su una teglia foderata con carta forno, assicurandovi che non si tocchino. Una volta congelati, trasferiteli in sacchetti da freezer e conservateli fino a un mese. Quando siete pronti a cucinarli, potete cuocerli direttamente dal congelatore, aumentando leggermente il tempo di cottura.
Impiattamento
Servite i ravioli su un piatto grande, decorato con foglie di lattuga fresca. Aggiungete una ciotolina di salsa di soia o aceto di riso per intingere. Potete guarnire con semi di sesamo tostati o cipollotto tritato per un tocco di colore e croccantezza. Disporre i ravioli in cerchio o a spirale renderà il piatto visivamente accattivante.
Abbinamento
Il sakè è la bevanda perfetta da abbinare ai ravioli cinesi. La sua delicatezza esalta i sapori del ripieno senza sovrastarli. In alternativa, potete optare per un tè verde leggero, che pulisce il palato tra un boccone e l'altro. Se preferite il vino, un bianco aromatico come il Gewürztraminer si sposa bene con le note speziate della ricetta.
